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畜产品加工是联系畜牧业生产与人民生活需要的桥梁，大力发展畜产品加工业，实现畜牧业产业化经营，是推进农业和农村经济结构战略性调整、建设社会主义新农村的必然选择。江苏省如东县畜牧业生产历史悠久、资源丰富，畜禽初级产品的数量与质量位居全省前列。但在畜产品加工方面显得十分滞后，严重制约了该县畜牧业生产的可持续发展、