论文部分内容阅读
【摘 要】职业教育学校需要与企业深度合作。以高职酒店管理专业为例，学校通过与企业共同制订人才培养方案、帮助学生制定职业发展规划、共同开发课程及教材、共同开展教学、共同建立人才质量评价体系、共同培养“双师型”教师等形式，探讨“课岗融合”模式下的校企深度合作机制。
【关键词】课岗融合 校企合作 酒店管理
“课岗融合”是指根据主要工作岗位来开发设计课程，根据各岗位典型的工作任务来设计教学内容，在教学中实现专业课程和工作岗位的深度融合。这需要学校与企业更深入地合作，本文以高职酒店管理专业为例，探讨“课岗融合”模式下的校企深度合作机制。
一、校企合作的形式
目前，我校酒店管理专业在校企合作上处于中层次合作阶段，与企业的合作主要有三种形式：一是与酒店签订毕业顶岗实习协议，酒店为学生提供毕业实习岗位，学校为酒店输送实习生；二是酒店为学校提供现场教学的场地，但仅限于酒店在不影响其营业的条件下，并未让学生参与其实际经营及对客服务；三是在酒店营业旺季或大型接待时，学校为酒店提供短期帮工以缓解酒店用工压力。
在课岗融合模式下，学校与酒店之间的合作应是深层次的“全方位深度合作”，酒店全程参与学校的人才培养，校企建立“教学—科研—生产”连体关系，实现“校中有企，企中有校”，双方在人才培养过程和酒店实际经营过程中紧密结合，学校与酒店合作育人、合作就业、合作发展。[1]
二、校企深度合作的内容
（一）校企共同制订人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案是高职酒店管理专业人才培养工作的根本性指导文件，学校应聘请酒店专家为专业建设指导委员会成员，与其共同制定酒店管理专业人才培养方案。
1.深入校企合作酒店进行市场调研，与企业专家一起确定本专业的培养目标，并对毕业生进行跟踪调查，分析毕业生主要面向的职业岗位。
2.根据本专业的培养目标定位和对应的职业岗位，深入酒店实际工作岗位进行调研活动，分析出各岗位主要工作任务。
3.根据岗位工作任务，以合作企业为依托进行任务分析，进行工作过程描述，依据学生认知规律和技术复杂程度，归纳形成由简单到复杂的典型工作任务，每一个典型工作任务对应一个学习领域（即学习课程）。
4.深入合作企业进行调研，分析完成各典型工作任务所需的知识、技能及各岗位对应的能力、素质要求，确定各学习领域的学习内容。
5.根据学生对知识的认知规律和职业成长规律，基本按照先通用知识、后职业基础知识、再职业技术知识的顺序，考虑酒店服务与管理的层级进阶因素，构建以职业活动为导向的任务驱动式学习领域课程体系。
（二）校企共同帮助学生制定职业发展规划
首先，在新生入校时聘请合作企业专家对新生进行职业认知教育，并安排学生深入酒店进行为期一周的认知实践，由专业教师和酒店专家一起指导学生正确认识酒店职业。其次，校内任课教师和企业实践指导教师根据学生的具体情况给予他们正确的职业指导，培养学生热爱酒店行业的职业观念。最后，通过毕业顶岗实习，酒店指导教师和学校指导教师一起根据学生在实习中的具体表现和学生自己的职业意愿，指导他们制定职业发展规划。通过职业发展规划的制定，学生更加明确自身的奋斗目标，并能为之不懈努力。
（三）校企共同开发课程及教材
“课岗融合”式教学的教学内容是与企业工作实际紧密结合的，学校必须邀请企业参与到课程的开发与建设中来。分学习领域成立由酒店实践专家、校内课程负责教师和骨干教师一起组成的课程建设小组。根据酒店管理专业实际，我们分别成立前厅、客房、餐饮、酒吧4个专业核心课程建设小组。各小组首先根据本课程对应的职业岗位去酒店进行实地调研，并对该工作职业岗位进行分析，选取合适的教学内容；然后根据岗位工作任务进行教学情境设计并制定课程标准、编写教案及教学课件，在此基础上课程建设小组共同编写课岗融合式的教材。
（四）校企共同开展教学
“课岗融合”式教学的实施中，我们需要利用学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，在校企共同开展教学方面主要做了以下工作：一是合作酒店为学校课程教学提供现场教学的场地，并派遣优秀员工为学生进行技能指导；二是合作酒店为学生提供短期课程实践的岗位，让学生亲身体验餐饮服务工作；三是合作酒店为学生提供毕业顶岗实习的岗位，并对实习生进行培训指导。
今后，我们要进一步携手酒店共同开展教学。一是聘请酒店一线技术员工为兼职实践教师，教授学生实践技能；二是聘请酒店资深管理人员为兼职教师，担任部分有关企业经营实践及企业文化方面的课程教学；三是聘请酒店专家开展专题讲座，传递酒店行业最新发展信息；四是邀请酒店相关技术、管理人员参与教研活动，共同探讨酒店专业教学教改工作。
（五）校企共同建立人才质量评价体系
人才质量评价体系是评价人才培养质量的重要依据，“课岗融合”式教学质量的评价必须充分考虑企业的人才标准。[2]学校要建立由学校、企业和学生共同参与的人才质量评价机制。课程评价标准要将教育标准、企业标准和行业标准统一起来，形成一个新的标准体系。
（六）校企共同培养“双师型”教师
建立“双师型”教师队伍是顺利实施“课岗融合”式教学的关键。当前我校酒店管理专任教师均为青年教师，他们大多从高校毕业直接从事教学工作，缺乏专业实践经验和必需的专业操作技能。目前，我们主要是通过教师假期社会实践活动和鼓励教师积极考取国家技能等级证书来提高教师的专业实践技能，但由于相关制度措施不健全，部分教师仍未真正达到“双师型”教师的要求。
鉴于此，我们下一步主要通过与企业合作，共同培养优秀的“双师型”教师。一是在安排学生毕业实习时，派遣专业教师一起去酒店挂职锻炼。教师一方面担任实习生的带队老师，负责协调工作；另一方面与实习生一道进行实践锻炼。二是大胆引进有丰富经验的管理、技术人员到校担任兼职教师，将他们吸收进学校的教学团队，辅以相关教学能力的培训，能对校内教师的教学工作起到较好的补充作用。
（七）校企共同进行科研课题研究
担任“课岗融合”式教学的教师要有较强的科研能力。酒店管理专业的专任教师应不断到企业进行调研，了解酒店的经营管理现状以及存在的问题，然后与酒店管理人员研讨，结合学校专业教学中存在的问题，确定课题研究方向和内容，共同进行课题开发。通过这种方式，一方面使专任教师了解了酒店的经营管理情况，为教学工作搜集了广泛的素材；另一方面也深化了校企合作关系，有利于实现为企业服务的目的。
【注释】
[1]张海峰.高职教育校企合作制度化研究[J].教育与职业，2010（17）：11-13.
[2]洪贞银.高等职业教育校企深度合作的若干问题及其思考[J].高等教育研究，2010（3）：58-63.
本文为湖南省教育科学十二五规划2013年课题“与职业岗位对接的高职酒店管理专业‘课岗融合’式实践教学体系”（课题编号：XJK013CZY137）研究成果之一。
（作者单位：湖南省长沙环境保护职业技术学院）
【关键词】课岗融合 校企合作 酒店管理
“课岗融合”是指根据主要工作岗位来开发设计课程，根据各岗位典型的工作任务来设计教学内容，在教学中实现专业课程和工作岗位的深度融合。这需要学校与企业更深入地合作，本文以高职酒店管理专业为例，探讨“课岗融合”模式下的校企深度合作机制。
一、校企合作的形式
目前，我校酒店管理专业在校企合作上处于中层次合作阶段，与企业的合作主要有三种形式：一是与酒店签订毕业顶岗实习协议，酒店为学生提供毕业实习岗位，学校为酒店输送实习生；二是酒店为学校提供现场教学的场地，但仅限于酒店在不影响其营业的条件下，并未让学生参与其实际经营及对客服务；三是在酒店营业旺季或大型接待时，学校为酒店提供短期帮工以缓解酒店用工压力。
在课岗融合模式下，学校与酒店之间的合作应是深层次的“全方位深度合作”，酒店全程参与学校的人才培养，校企建立“教学—科研—生产”连体关系，实现“校中有企，企中有校”，双方在人才培养过程和酒店实际经营过程中紧密结合，学校与酒店合作育人、合作就业、合作发展。[1]
二、校企深度合作的内容
（一）校企共同制订人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案是高职酒店管理专业人才培养工作的根本性指导文件，学校应聘请酒店专家为专业建设指导委员会成员，与其共同制定酒店管理专业人才培养方案。
1.深入校企合作酒店进行市场调研，与企业专家一起确定本专业的培养目标，并对毕业生进行跟踪调查，分析毕业生主要面向的职业岗位。
2.根据本专业的培养目标定位和对应的职业岗位，深入酒店实际工作岗位进行调研活动，分析出各岗位主要工作任务。
3.根据岗位工作任务，以合作企业为依托进行任务分析，进行工作过程描述，依据学生认知规律和技术复杂程度，归纳形成由简单到复杂的典型工作任务，每一个典型工作任务对应一个学习领域（即学习课程）。
4.深入合作企业进行调研，分析完成各典型工作任务所需的知识、技能及各岗位对应的能力、素质要求，确定各学习领域的学习内容。
5.根据学生对知识的认知规律和职业成长规律，基本按照先通用知识、后职业基础知识、再职业技术知识的顺序，考虑酒店服务与管理的层级进阶因素，构建以职业活动为导向的任务驱动式学习领域课程体系。
（二）校企共同帮助学生制定职业发展规划
首先，在新生入校时聘请合作企业专家对新生进行职业认知教育，并安排学生深入酒店进行为期一周的认知实践，由专业教师和酒店专家一起指导学生正确认识酒店职业。其次，校内任课教师和企业实践指导教师根据学生的具体情况给予他们正确的职业指导，培养学生热爱酒店行业的职业观念。最后，通过毕业顶岗实习，酒店指导教师和学校指导教师一起根据学生在实习中的具体表现和学生自己的职业意愿，指导他们制定职业发展规划。通过职业发展规划的制定，学生更加明确自身的奋斗目标，并能为之不懈努力。
（三）校企共同开发课程及教材
“课岗融合”式教学的教学内容是与企业工作实际紧密结合的，学校必须邀请企业参与到课程的开发与建设中来。分学习领域成立由酒店实践专家、校内课程负责教师和骨干教师一起组成的课程建设小组。根据酒店管理专业实际，我们分别成立前厅、客房、餐饮、酒吧4个专业核心课程建设小组。各小组首先根据本课程对应的职业岗位去酒店进行实地调研，并对该工作职业岗位进行分析，选取合适的教学内容；然后根据岗位工作任务进行教学情境设计并制定课程标准、编写教案及教学课件，在此基础上课程建设小组共同编写课岗融合式的教材。
（四）校企共同开展教学
“课岗融合”式教学的实施中，我们需要利用学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，在校企共同开展教学方面主要做了以下工作：一是合作酒店为学校课程教学提供现场教学的场地，并派遣优秀员工为学生进行技能指导；二是合作酒店为学生提供短期课程实践的岗位，让学生亲身体验餐饮服务工作；三是合作酒店为学生提供毕业顶岗实习的岗位，并对实习生进行培训指导。
今后，我们要进一步携手酒店共同开展教学。一是聘请酒店一线技术员工为兼职实践教师，教授学生实践技能；二是聘请酒店资深管理人员为兼职教师，担任部分有关企业经营实践及企业文化方面的课程教学；三是聘请酒店专家开展专题讲座，传递酒店行业最新发展信息；四是邀请酒店相关技术、管理人员参与教研活动，共同探讨酒店专业教学教改工作。
（五）校企共同建立人才质量评价体系
人才质量评价体系是评价人才培养质量的重要依据，“课岗融合”式教学质量的评价必须充分考虑企业的人才标准。[2]学校要建立由学校、企业和学生共同参与的人才质量评价机制。课程评价标准要将教育标准、企业标准和行业标准统一起来，形成一个新的标准体系。
（六）校企共同培养“双师型”教师
建立“双师型”教师队伍是顺利实施“课岗融合”式教学的关键。当前我校酒店管理专任教师均为青年教师，他们大多从高校毕业直接从事教学工作，缺乏专业实践经验和必需的专业操作技能。目前，我们主要是通过教师假期社会实践活动和鼓励教师积极考取国家技能等级证书来提高教师的专业实践技能，但由于相关制度措施不健全，部分教师仍未真正达到“双师型”教师的要求。
鉴于此，我们下一步主要通过与企业合作，共同培养优秀的“双师型”教师。一是在安排学生毕业实习时，派遣专业教师一起去酒店挂职锻炼。教师一方面担任实习生的带队老师，负责协调工作；另一方面与实习生一道进行实践锻炼。二是大胆引进有丰富经验的管理、技术人员到校担任兼职教师，将他们吸收进学校的教学团队，辅以相关教学能力的培训，能对校内教师的教学工作起到较好的补充作用。
（七）校企共同进行科研课题研究
担任“课岗融合”式教学的教师要有较强的科研能力。酒店管理专业的专任教师应不断到企业进行调研，了解酒店的经营管理现状以及存在的问题，然后与酒店管理人员研讨，结合学校专业教学中存在的问题，确定课题研究方向和内容，共同进行课题开发。通过这种方式，一方面使专任教师了解了酒店的经营管理情况，为教学工作搜集了广泛的素材；另一方面也深化了校企合作关系，有利于实现为企业服务的目的。
【注释】
[1]张海峰.高职教育校企合作制度化研究[J].教育与职业，2010（17）：11-13.
[2]洪贞银.高等职业教育校企深度合作的若干问题及其思考[J].高等教育研究，2010（3）：58-63.
本文为湖南省教育科学十二五规划2013年课题“与职业岗位对接的高职酒店管理专业‘课岗融合’式实践教学体系”（课题编号：XJK013CZY137）研究成果之一。
（作者单位：湖南省长沙环境保护职业技术学院）