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分别采用紫外线、聚六亚甲基胍（PHMG）和原生质体对红酵母NZ-01进行诱变选育。选取致死率为70％-80％的诱变剂量对NZ-01进行处理，涂布培养，再随机挑选10个颜色较深的菌落，通过摇瓶发酵复筛，最后将高产菌株连续传5代培养，检测其稳定性。结果表明，NZ-01菌株经紫外线照射处理120s，可诱变出高产菌株；NZ-01菌经浓度为2．5×10^-5g／LPHMG在常温下处理5min后，可筛出高产菌株；当NZ-0I菌原生质体的形成率达到90％以上，通过原生质体再生、初筛、复筛，可获得高产菌株。在相