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[目的]为茭白的食疗作用提供参考依据。[方法]以茭白单季茭品种“蒋墅茭”和双季茭品种“葑红早”为试验材料,研究了有机肥和无机肥处理的不同规格茭白肉质茎对重金属离子Pb2＋和Cd2＋束缚能力的影响。[结果]随茭白肉质茎的膨大,2个茭白品种对Pb2＋和Cd2＋的最大束缚量和最小束缚浓度总体呈逐渐增加的趋势;不同肥料处理间以有机肥处理时茭白肉质茎对Pb2＋和Cd2＋的束缚能力明显强于无机肥处理;品种间存在差异,以葑红早对Pb2＋和Cd2＋的束缚能力同比强于蒋墅茭。[结论]茭白肉质茎对Pb2＋和Cd2＋具有较强的