【摘 要】
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采用化学修饰法,对碱溶性银耳多糖进行磷酸酯化。并研究了不同反应条件对其酯化度和水溶性的影响。随着三氯氧磷添加量的增加,其取代度和水溶性也逐渐增大,最高取代度为0.041
【机 构】
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长春大学农产品深加工省重点实验室,吉林省农科院加工研究中心,
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采用化学修饰法,对碱溶性银耳多糖进行磷酸酯化。并研究了不同反应条件对其酯化度和水溶性的影响。随着三氯氧磷添加量的增加,其取代度和水溶性也逐渐增大,最高取代度为0.041,溶解度为37.33mg/mL。体外抗氧化实验表明,磷酸酯化碱溶性银耳多糖对DPPH的清除作用均好于碱溶性银耳多糖。
Chemical modification of alkali-soluble tremella polysaccharide phosphate esterification. The effects of different reaction conditions on the degree of esterification and water solubility were also studied. With the increase of phosphorus oxychloride, the degree of substitution and water solubility also gradually increased, the highest degree of substitution was 0.041 and the solubility was 37.33 mg / mL. Antioxidant experiments in vitro showed that the scavenging effect of phosphorylated alkali-soluble Tremella fuciformis on DPPH was better than that of alkali-soluble Tremella fuciformis.
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