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苦瓜，为葫芦科植物苦瓜属的果实，为一年生攀缘草本，是人们常吃不厌的蔬菜。尤其在热带、亚热带地区的人们，把苦瓜当作每天不可缺少的清凉食品。多食用嫩果，印度和东南亚人亦食用嫩梢和叶，印度尼西亚和菲律宾还取花食用。一、苦瓜的营养价值苦瓜营养丰富，果实中含有丰富的蛋白质、糖及维生素A、B、C等。每100克嫩果含蛋白质0．7～1．0克，脂肪0．2克，碳水化合物2．6～3．5克，粗纤维1．1克，钙18～22毫克，磷19～32毫克，铁1．0克，维生素A18～22毫克，维生素B。0．7毫克，维生素C56～84毫克。每10