【摘 要】
：
:研究黑芝麻粉、蛋白中糖的添加量、以及低筋面粉和玉米淀粉的比例对黑芝麻蛋糕产品质量综合评分的影响,在单因素试验的基础上,以感官得分为响应值,通过Box-Behnken中心组合
【基金项目】
：
四川省教育厅科研创新团队项目(15TD0033);四川旅游学院大学生科研项目(2017XKZ75)
论文部分内容阅读
:研究黑芝麻粉、蛋白中糖的添加量、以及低筋面粉和玉米淀粉的比例对黑芝麻蛋糕产品质量综合评分的影响,在单因素试验的基础上,以感官得分为响应值,通过Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法,对黑芝麻蛋糕的配方进行优化。确定其最佳配方参数为:黑芝麻26 g,低筋面粉38 g,玉米淀粉9g,蛋白中白砂糖36 g,鸡蛋120 g,塔塔粉1 g,盐1 g,色拉油18 g,水32 g,蛋黄中白砂糖20 g,在此配方下黑芝麻蛋糕感官评分可达90.89。建立感官得分与质构特性之间的线性回归模型为Y=103.06
其他文献
建立了用毛细管区带电泳分离和测定α-萘酚和β-萘酚的方法,在70cm×50μmID毛细管中,采用pH10.0、浓度20mmol/L的硼砂缓冲溶液,可将该两异构体分离,紫外检测波长为214nm
据调查，目前长期从事翻译工作的人员，99%仍是采用手工翻译方式，计算机对大部分翻译只是充当打字机。为什么翻译人员不喜欢用翻译软件呢？原因很简单，自动翻译的准确性太低，对翻译人
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
目的分析杭州市孕期保健质量现状及其影响因素。方法于2016年9—12月采用便利抽样法在杭州市两家医院抽取383名孕周>36周的孕妇为调查对象,应用一般情况调查表和加拿大孕期保
用傅里叶变换红外光谱法对白参、高丽参、西洋参、红参、野山参等不同种类的人参进行了鉴别; 结果表明,不同种类的人参都具有类同的人参皂苷吸收峰,根据红外指数 I值、特定位
馆藏砚墨文物概述砚台文物是天津博物馆颇具特色的一类收藏,以其品类齐全、形式多样、质美工精享誉国内外。馆藏砚台文物一千三百余方,以明清两代传世品为主,兼有汉、唐、宋
特低渗油藏具有低渗、低压、低丰度、微裂缝发育的特征,存在启动压力梯度,有效驱替压力系统难以建立,开发难度大。本文分析了特低渗透油藏的开发规律和剩余油分布规律,开展了
随着现代混凝土技术的发展,配合比设计方法也经历着变革,"科学"与"实用"兼顾的配合比设计方法为业界所追求。本文在对比分析混凝土常见配合比设计方法的基础上,优选采用浆骨
目的观察天麻素注射液联合帕罗西汀治疗抑郁症患者的临床疗效。方法选取2019年1—6月在河北省人民医院确诊的抑郁症患者90例,按照随机数表法分为观察组和对照组,每组45例。对
建立反相高效液相色谱测定小麦黄素水剂中小麦黄素 (麦黄酮 )含量的方法。采用 Spherisorb C18柱，以甲醇－水－乙酸（体积比 65∶ 35∶ 2）为流动相，流速 1 mL/min，检测波长 352 nm。小