外加酶提高发酵豆粕蛋白质水解度的研究

• 作 者: 徐倩 葛向阳
• 机 构: 华中农业大学生命科学技术学院
• 出 处: 饲料工业
• 发表日期: 2009年06期
• 关键词: 发酵豆粕 酶解 水解度 发酵条件优化

在枯草芽孢杆菌发酵豆粕的工艺基础上添加外源蛋白酶进行优化,以蛋白质水解度为指标,试验得到酶添加量、接种量、料水比、温度、时间5个单因素的最佳条件为:加酶量120U/g,接种量1%、料水比1:1.2、温度35℃、发酵时间48h。对5个因素进行正交优化试验,得到优化发酵方案为:加酶量50U/g、接种量1.5%、料水比1:1.2、温度35℃、发酵时间48h,发酵豆粕水解度从对照的16.25%提高到37.29%,提高了1.3倍。