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每次购物,货架上色彩斑斓、美味可口的零食连大人见了都馋,何况宝宝呢?看着小家伙渴望的眼神,究竟该给他买些什么呢?
有些爸爸妈妈对零食会有些抵触,觉得零食会影响正餐的食欲,宝宝就不应该吃。那么,零食的美味,真的不能让孩子享用吗?实际上,零食可为儿童提供一定的能量及营养素,科学、合理地消费零食,补充一日三餐所缺少的食物种类,可以达到膳食平衡、促进其生长发育的目的。对于成长中的宝宝,一方面因为胃容量小导致每餐的食量较少,这样就容易饥饿;另一方面孩子的活动量较大,跑来跑去的,对能量和营养物质的需求相应增加,因此选择有营养的零食不仅无害,反而对身体有益。
不过,给宝宝吃零食也要注意适量的原则,而且爸爸妈妈在给宝宝选择零食时,还需要拥有一双慧眼,知道哪些零食更健康。下面就列举一些宝宝平时比较喜欢吃的零食,请专家逐一点评。
奶油夹心饼干、梳打饼干、奶油蛋糕、奶油面包、曲奇和酥皮糕点
零食食用分级 限量食用
1 奶油夹心饼干、梳打饼干、奶油蛋糕、奶油面包、曲奇和酥皮糕点
专家点评:这些零食属于谷类零食,主要原料是面粉、蔗糖、油脂,辅料是香精、色素、膨发剂等。
从营养价值上看,这些零食的蛋白质含量低,脂肪含量高,膳食纤维、维生素和矿物质极少,因为含油脂和糖分较多使得能量也很高。有时为了点心酥脆,在制作上使用动物脂肪和起酥油作为油脂原料,其脂肪的饱和度较高。有些点心还可能含有比饱和脂肪更不利于健康的“反式脂肪酸”。
食用建议:给宝宝吃的时间应控制在餐前2 小时左右,父母要根据实际情况控制宝宝的食用量,避免影响正餐的食欲。
麦麸饼干、全麦面包
零食食用分级 可经常食用
2 麦麸饼干、全麦面包
专家点评:麦麸饼干、全麦面包也属于谷类零食,主要原料是面粉、油脂,辅料是膨发剂等。
从营养价值上看,这些零食比较接近天然食材,膳食纤维较高,B 族维生素的损失较少,糖分和油脂含量都不高。虽然口味上不够香甜、酥脆,色彩上不够艳丽,但是在谷类零食中,麦麸饼干、全麦面包是非常适合宝宝吃的小零食。
食用建议:父母要根据实际情况控制宝宝食用的时间和数量,以不影响正餐食欲为准。
薯片、薯条
零食食用分级 限量食用
3 薯片、薯条
专家点评:薯片和薯条属于薯类零食,可分为油炸和非油炸两种。
油炸薯片/ 条普遍具有高油脂、高能量、高盐、高糖、高味精等特点,营养素损失很严重,长期摄取会导致儿童肥胖或相关疾病,如糖尿病、冠心病和高脂血症等;油炸薯片和油炸薯条中的丙烯酰胺含量较高,动物试验显示丙烯酰胺是一种可能致癌物;另外油脂氧化酸败的油炸食品(俗称哈喇)也不利于健康。
非油炸薯片/ 条有的经过焙烤、微波或挤压等方式制作。这一类零食的油脂含量不高,但是为了保证酥脆可口,也会添加含有反式脂肪酸的油脂、盐、糖、味精等调味品。宝宝吃多了也不利于健康。
一般来说,口味很大程度上形成于童年时期,那些在小时候口味就很重的孩子会把这个习惯带到成年时期。研究表明,儿童青少年的食盐量与高血压有直接关系。英国建议4 ～ 6 岁的儿童每天吃盐不要超过3 克,7 ～ 10岁每天不要超过5 克。
食用建议:除了控制宝宝食用的频率、数量、时间以外,父母在购买时,还要注意包装上的营养标签,避免孩子从这个途径摄入太多的盐分。
海苔
零食食用分级 适当食用
4 海苔
专家点评:干海苔是一种海产品,是数一数二的“富碘食物”,被人们称为“维生素的宝库”。海苔的脂肪含量比较低,只占全部营养成分的1% ～ 2%,但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸E P A 的含量就占到了其中的52%,但是,干海苔的盐分和味精含量很高,不宜长期连续食用。
食用建议:父母在购买时,要注意包装上的营养标签,避免孩子从这个途径摄入太多的盐分。给宝宝一次食用最好不要超过6 小片;另外,也可以把干海苔片放在水中冲洗一下,再给宝宝吃,这样就可以减少盐和调味品的摄入了。
乳酸菌饮料
零食食用分级 适当食用
5 乳酸菌饮料
专家点评:属于饮料类零食。虽然在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等,但实际上只含有少量牛奶,其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶,根本不属于奶制品。一般酸奶的蛋白质含量都在3% 左右,而乳酸菌饮料只有1%。因此从营养价值上看,乳酸菌饮料远不如酸奶。
食用建议:父母千万不能以此替代奶和奶制品给宝宝饮用。若一定要给宝宝饮用,也要控制时间和饮用量。
果冻
零食食用分级 限量食用
6 果冻
专家点评:属于糖果类零食。果冻不能被人体消化吸收,只能以胶冻的形式穿肠而过。它的甜味来自精制糖,香味来自人工香精,颜色来自合成色素,即便加入果汁或牛奶,其营养价值仍与水果或牛奶相差甚远。另外,果冻中的卡拉胶可与钙、锌等矿物质形成复合物,影响这些有用矿物质的吸收。如果在饭前吃过多果冻,不能消化的胶冻填充在胃里会产生饱腹感,影响孩子的食欲,妨碍正常的营养供给,
对生长发育尤为不利。
食用建议:小宝宝最好不吃,不但没有什么营养,还可能因为果冻使用不慎,堵塞幼儿呼吸道而发生意外。
牛肉干、猪肉干、五香牛肉粒、麻辣鸡肉粒
零食食用分级 适当食用
7 牛肉干、猪肉干、五香牛肉粒、麻辣鸡肉粒
专家点评:这些零食属于肉类、海产品、蛋类零食,以牛、猪、鸡等肉类为主要原料,经预煮、切块、调味、熟制、干燥后制成,营养成分较新鲜肉类有所损失。肉干是具有中国传统特色的食品,风味独特,耐保存,这样的加工方式利于肉类的保存,但是往往含有很高的油、盐、糖、酱油、调味料等,宝宝长期食用则不利健康。
食用建议:给宝宝一次食用最好不超过5 小条/ 粒。另外,也可以把这类肉干零食放在水中冲洗一下,再给宝宝吃。这样就可以减少盐和调味品的摄入了。
坚果类
零食食用分级 可经常食用或适当食用
8 坚果果类
专家点评:坚果如核桃、瓜子、花生、腰果、松子、杏仁、榛子等富含优质的植物蛋白、钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等矿物质,也是维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸以及膳食纤维的良好来源,是一类营养价值较高的零食。
在制作时不添加油脂/ 糖/ 盐的花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁及松子、榛子等坚果都是很好的、可经常食用的零食。不过,一旦这些坚果穿上油脂/ 糖/ 盐的“外衣”,就属于“适当食用”的零食了,例如琥珀核桃仁、鱼皮花生、盐焗腰果等。
食用建议:对于较小的宝宝,建议不吃花生、瓜子等,因为小宝宝的咀嚼、吞咽协调能力较差,稍有不慎,很容易呛入气管造成意外。如果非常想给宝宝吃,父母就要精工细作,研磨得很碎才行。
果蔬脯、蜜饯
零食食用分级 限量食用
10 果蔬脯、蜜饯
专家点评:属于蔬菜水果类零食。以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料,利用高浓度(60% ～ 65% 以上)的糖渍蜜制或盐渍加工。常见的糖渍食品包括蜜饯类、果脯类、凉果类、果丹(饼类)、果糕类和果酱等。在制作糖渍食品时,会损失原料的部分营养;而且蜜饯等通常含糖量较高,除了提供很高能量之外,几乎没有其他营养;有些产品还会加入较多食盐或大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,不利于儿童青少年的正常生长发育。
食用建议:作为一种比较抗饥饿的零食,在宝宝必须食用时才可以考虑,否则尽量少吃或不吃。如果宝宝实在很渴望,就要由父母控制孩子食用的时间、频率和数量。
水果糖、棒棒糖
零食食用分级 限量食用
11 水果糖、棒棒糖
专家点评:属于糖果类零食,这类零食只含有糖分,除了提供能量以外,没有其他有益于健康的营养素;虽然有果味,但是果味大多来自香精、色素等添加剂,和水果没有关系,多吃容易导致宝宝龋齿。
食用建议:作为一种比较抗饥饿的零食,在宝宝体能消耗较大时可以食用1 ～ 2 块,平常可尽量少吃或不吃。如果宝宝实在很渴望,就要由父母控制孩子食用的时间、频率和数量。要养成吃完喝两口白开水的习惯。
TIPS:零食的食用分级
宝宝吃的零食可以分为10 大类,在每一个大类里面根据每类零食的营养特点和制作方式,又划分为3 个推荐级,即“可经常食用”、“适当食用”、“限量食用”:
“可经常食用”的零食
多由天然食材制成,可提供一定的能量、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素C、
维生素E、维生素A 等人体必需的营养素,并经过较少的加工过程,含有或添加低油、低盐、低糖的食品和饮料。这类零食对于孩子来说是比较安全的。
建议食用频率:每天都可以吃适量。
“适当食用”的零食
使用天然食材制成,经过加工、调味、再制成的过程,这些零食的营养素
含量相对丰富,但是却含有或添加中等量油、糖、盐等。
建议食用频率:一周适量吃1 ～ 2 次。
“限量食用”的零食
从营养学角度,这些零食含有或添加较多量油、糖、盐的食品和饮料,提
供能量较多,但几乎不含其他营养素。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、患高血压以及其他慢性病的风险。
建议食用频率:为了宝宝健康,尽量少吃或不吃,若一定要吃的话,建议两周内少量吃1 ～ 2 次。
编辑/ 兰淑会(lansh@bphg.com.cn)
有些爸爸妈妈对零食会有些抵触,觉得零食会影响正餐的食欲,宝宝就不应该吃。那么,零食的美味,真的不能让孩子享用吗?实际上,零食可为儿童提供一定的能量及营养素,科学、合理地消费零食,补充一日三餐所缺少的食物种类,可以达到膳食平衡、促进其生长发育的目的。对于成长中的宝宝,一方面因为胃容量小导致每餐的食量较少,这样就容易饥饿;另一方面孩子的活动量较大,跑来跑去的,对能量和营养物质的需求相应增加,因此选择有营养的零食不仅无害,反而对身体有益。
不过,给宝宝吃零食也要注意适量的原则,而且爸爸妈妈在给宝宝选择零食时,还需要拥有一双慧眼,知道哪些零食更健康。下面就列举一些宝宝平时比较喜欢吃的零食,请专家逐一点评。
奶油夹心饼干、梳打饼干、奶油蛋糕、奶油面包、曲奇和酥皮糕点
零食食用分级 限量食用
1 奶油夹心饼干、梳打饼干、奶油蛋糕、奶油面包、曲奇和酥皮糕点
专家点评:这些零食属于谷类零食,主要原料是面粉、蔗糖、油脂,辅料是香精、色素、膨发剂等。
从营养价值上看,这些零食的蛋白质含量低,脂肪含量高,膳食纤维、维生素和矿物质极少,因为含油脂和糖分较多使得能量也很高。有时为了点心酥脆,在制作上使用动物脂肪和起酥油作为油脂原料,其脂肪的饱和度较高。有些点心还可能含有比饱和脂肪更不利于健康的“反式脂肪酸”。
食用建议:给宝宝吃的时间应控制在餐前2 小时左右,父母要根据实际情况控制宝宝的食用量,避免影响正餐的食欲。
麦麸饼干、全麦面包
零食食用分级 可经常食用
2 麦麸饼干、全麦面包
专家点评:麦麸饼干、全麦面包也属于谷类零食,主要原料是面粉、油脂,辅料是膨发剂等。
从营养价值上看,这些零食比较接近天然食材,膳食纤维较高,B 族维生素的损失较少,糖分和油脂含量都不高。虽然口味上不够香甜、酥脆,色彩上不够艳丽,但是在谷类零食中,麦麸饼干、全麦面包是非常适合宝宝吃的小零食。
食用建议:父母要根据实际情况控制宝宝食用的时间和数量,以不影响正餐食欲为准。
薯片、薯条
零食食用分级 限量食用
3 薯片、薯条
专家点评:薯片和薯条属于薯类零食,可分为油炸和非油炸两种。
油炸薯片/ 条普遍具有高油脂、高能量、高盐、高糖、高味精等特点,营养素损失很严重,长期摄取会导致儿童肥胖或相关疾病,如糖尿病、冠心病和高脂血症等;油炸薯片和油炸薯条中的丙烯酰胺含量较高,动物试验显示丙烯酰胺是一种可能致癌物;另外油脂氧化酸败的油炸食品(俗称哈喇)也不利于健康。
非油炸薯片/ 条有的经过焙烤、微波或挤压等方式制作。这一类零食的油脂含量不高,但是为了保证酥脆可口,也会添加含有反式脂肪酸的油脂、盐、糖、味精等调味品。宝宝吃多了也不利于健康。
一般来说,口味很大程度上形成于童年时期,那些在小时候口味就很重的孩子会把这个习惯带到成年时期。研究表明,儿童青少年的食盐量与高血压有直接关系。英国建议4 ～ 6 岁的儿童每天吃盐不要超过3 克,7 ～ 10岁每天不要超过5 克。
食用建议:除了控制宝宝食用的频率、数量、时间以外,父母在购买时,还要注意包装上的营养标签,避免孩子从这个途径摄入太多的盐分。
海苔
零食食用分级 适当食用
4 海苔
专家点评:干海苔是一种海产品,是数一数二的“富碘食物”,被人们称为“维生素的宝库”。海苔的脂肪含量比较低,只占全部营养成分的1% ～ 2%,但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸E P A 的含量就占到了其中的52%,但是,干海苔的盐分和味精含量很高,不宜长期连续食用。
食用建议:父母在购买时,要注意包装上的营养标签,避免孩子从这个途径摄入太多的盐分。给宝宝一次食用最好不要超过6 小片;另外,也可以把干海苔片放在水中冲洗一下,再给宝宝吃,这样就可以减少盐和调味品的摄入了。
乳酸菌饮料
零食食用分级 适当食用
5 乳酸菌饮料
专家点评:属于饮料类零食。虽然在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等,但实际上只含有少量牛奶,其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶,根本不属于奶制品。一般酸奶的蛋白质含量都在3% 左右,而乳酸菌饮料只有1%。因此从营养价值上看,乳酸菌饮料远不如酸奶。
食用建议:父母千万不能以此替代奶和奶制品给宝宝饮用。若一定要给宝宝饮用,也要控制时间和饮用量。
果冻
零食食用分级 限量食用
6 果冻
专家点评:属于糖果类零食。果冻不能被人体消化吸收,只能以胶冻的形式穿肠而过。它的甜味来自精制糖,香味来自人工香精,颜色来自合成色素,即便加入果汁或牛奶,其营养价值仍与水果或牛奶相差甚远。另外,果冻中的卡拉胶可与钙、锌等矿物质形成复合物,影响这些有用矿物质的吸收。如果在饭前吃过多果冻,不能消化的胶冻填充在胃里会产生饱腹感,影响孩子的食欲,妨碍正常的营养供给,
对生长发育尤为不利。
食用建议:小宝宝最好不吃,不但没有什么营养,还可能因为果冻使用不慎,堵塞幼儿呼吸道而发生意外。
牛肉干、猪肉干、五香牛肉粒、麻辣鸡肉粒
零食食用分级 适当食用
7 牛肉干、猪肉干、五香牛肉粒、麻辣鸡肉粒
专家点评:这些零食属于肉类、海产品、蛋类零食,以牛、猪、鸡等肉类为主要原料,经预煮、切块、调味、熟制、干燥后制成,营养成分较新鲜肉类有所损失。肉干是具有中国传统特色的食品,风味独特,耐保存,这样的加工方式利于肉类的保存,但是往往含有很高的油、盐、糖、酱油、调味料等,宝宝长期食用则不利健康。
食用建议:给宝宝一次食用最好不超过5 小条/ 粒。另外,也可以把这类肉干零食放在水中冲洗一下,再给宝宝吃。这样就可以减少盐和调味品的摄入了。
坚果类
零食食用分级 可经常食用或适当食用
8 坚果果类
专家点评:坚果如核桃、瓜子、花生、腰果、松子、杏仁、榛子等富含优质的植物蛋白、钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等矿物质,也是维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸以及膳食纤维的良好来源,是一类营养价值较高的零食。
在制作时不添加油脂/ 糖/ 盐的花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁及松子、榛子等坚果都是很好的、可经常食用的零食。不过,一旦这些坚果穿上油脂/ 糖/ 盐的“外衣”,就属于“适当食用”的零食了,例如琥珀核桃仁、鱼皮花生、盐焗腰果等。
食用建议:对于较小的宝宝,建议不吃花生、瓜子等,因为小宝宝的咀嚼、吞咽协调能力较差,稍有不慎,很容易呛入气管造成意外。如果非常想给宝宝吃,父母就要精工细作,研磨得很碎才行。
果蔬脯、蜜饯
零食食用分级 限量食用
10 果蔬脯、蜜饯
专家点评:属于蔬菜水果类零食。以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料,利用高浓度(60% ～ 65% 以上)的糖渍蜜制或盐渍加工。常见的糖渍食品包括蜜饯类、果脯类、凉果类、果丹(饼类)、果糕类和果酱等。在制作糖渍食品时,会损失原料的部分营养;而且蜜饯等通常含糖量较高,除了提供很高能量之外,几乎没有其他营养;有些产品还会加入较多食盐或大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,不利于儿童青少年的正常生长发育。
食用建议:作为一种比较抗饥饿的零食,在宝宝必须食用时才可以考虑,否则尽量少吃或不吃。如果宝宝实在很渴望,就要由父母控制孩子食用的时间、频率和数量。
水果糖、棒棒糖
零食食用分级 限量食用
11 水果糖、棒棒糖
专家点评:属于糖果类零食,这类零食只含有糖分,除了提供能量以外,没有其他有益于健康的营养素;虽然有果味,但是果味大多来自香精、色素等添加剂,和水果没有关系,多吃容易导致宝宝龋齿。
食用建议:作为一种比较抗饥饿的零食,在宝宝体能消耗较大时可以食用1 ～ 2 块,平常可尽量少吃或不吃。如果宝宝实在很渴望,就要由父母控制孩子食用的时间、频率和数量。要养成吃完喝两口白开水的习惯。
TIPS:零食的食用分级
宝宝吃的零食可以分为10 大类,在每一个大类里面根据每类零食的营养特点和制作方式,又划分为3 个推荐级,即“可经常食用”、“适当食用”、“限量食用”:
“可经常食用”的零食
多由天然食材制成,可提供一定的能量、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素C、
维生素E、维生素A 等人体必需的营养素,并经过较少的加工过程,含有或添加低油、低盐、低糖的食品和饮料。这类零食对于孩子来说是比较安全的。
建议食用频率:每天都可以吃适量。
“适当食用”的零食
使用天然食材制成,经过加工、调味、再制成的过程,这些零食的营养素
含量相对丰富,但是却含有或添加中等量油、糖、盐等。
建议食用频率:一周适量吃1 ～ 2 次。
“限量食用”的零食
从营养学角度,这些零食含有或添加较多量油、糖、盐的食品和饮料,提
供能量较多,但几乎不含其他营养素。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、患高血压以及其他慢性病的风险。
建议食用频率:为了宝宝健康,尽量少吃或不吃,若一定要吃的话,建议两周内少量吃1 ～ 2 次。
编辑/ 兰淑会(lansh@bphg.com.cn)