【摘 要】
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民以食为天,人们需要通过食物来维持自身的身体健康。作为中式菜肴之一的红烧肉,既是大菜,也是家常菜,其发展历程积淀了几千年的文化以及烹饪工艺,国内将红烧肉作为招牌的餐
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民以食为天,人们需要通过食物来维持自身的身体健康。作为中式菜肴之一的红烧肉,既是大菜,也是家常菜,其发展历程积淀了几千年的文化以及烹饪工艺,国内将红烧肉作为招牌的餐厅数不胜数,国外同样如此。随着人们生活水平的不断提高,有的人对于红烧肉产生了误解,让人们真正认识到红烧肉的科学解读是大势所趋。由此可见,研究红烧肉烹饪工艺及其影响因素具有建设性的现实意义。本文对于红烧肉烹饪工艺、影响因素进行了相关的分析,并进行了相应的总结。
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