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走进1515牛排馆就会被醒目的醒肉房吸引住目光，整个透明玻璃设计将优质牛肉呈现于食客眼前，一块块来自不同部位不同产地的牛排排列在眼前，每一块上都标记着放入醒肉房的具体时间，多了一份安心，也多了一份别致。
顾客可以在醒肉房直接挑选自己感兴趣的牛肉让行政副总厨布瑞德利为你亲自烹饪，同时最近也推出了外卖服务，客人也能挑选一块自己品尝得难忘的新鲜牛排，带回家自己创造奇迹，这些形成了1515牛排馆最独特的风景。
牛世界的混血儿
从基因学角度解释，混血儿富有更多的优良基因，在牛的世界，这个原理同样可以解释得通。
1515所有的牛肉都来自于位于澳大利亚和塔斯马尼亚5个不同的农场，在这些农场之中，澳大利亚昆士兰的Stanbroke农场是专为1515牛排馆提供特色牛肉。另一款独一无二的Black angus wagyv正是牛世界的混血儿，它们的血统一半传承自安格斯牛，一半则来自和牛。
“我们去当地进行不同的品尝，对不同的牛肉口感进行比较，给予牧场主以饲养上的建议，最后得出这两个种类的牛的精华结合，肉质的口感最佳。”1515的行政副总厨布瑞德利谈到当初关于1515牛肉的选择，他们经过了长达四个月的研究和与当地农场主的沟通。
多50天的谷饲心血
这些1 5 1 5在这些农场挑选的牛将会与其他的牛分开饲养。“牛生长成怎么样大多因为食用了什么食物。人工挑选小牛与隔离饲养能让我们更好的掌控牛肉的质量从而达到质量的提升。”因此，1515选择对于小牛而言最好的饲料，比如小麦、高粱、糖蜜、干草和矿物的混合物。
1515还有一款Robbins island顾名思义是饲养于海岛的牛种，“由于长期在沙滩上散步，呼吸着带有海水咸度的空气，这种牛肉的口感非常微妙。”布瑞德利对于这款居然长达450天谷物饲养的牛种，卖了很大一个关子。
在日常饮食以外，1515也为这些牛提供合适的生活条件。它们会先在开放的绿地生活9个月，随后会进入为期12个月的给科周期。“这不仅仅是最好的饲养小牛的方式，但因为高成本这样的步骤很少被各大牛排馆所实践。大部分牛排都最多只进行250天的谷物饲养，而我们的Stanbroke牛排一定做到300天的谷物饲养。”行政副总厨布瑞德利的坚持，只是为了能呈现上乘的谷物饲养牛肉口感。
罕见的干醒肉工序
醒肉会让牛肉的质感更佳的柔软，味道更佳的丰富。其中干醒肉的工艺，由于成本的上涨和工艺的复杂，目前人们只能妥协于肉的质量。
但是1515为了最好的传承到牛排的古老工艺，罕见地沿用了60年代之前流行的干醒肉工序。
据布瑞德利介绍，这个过程要费时长达45天，在一个特殊的储物柜进行，在这里要保持80度的湿度，被严格的控制在0～3度的温度。这时因为在这种环境里，牛肉里天然生长的酵素才会分解相连的肌肉，使得牛肉变得更加柔软。经过醒肉，牛肉中35%的产量将会流失。这会使牛肉的颜色变深但是因为内部湿度的减少肉的味道将会更大程度地体现出来。
虽然因为这些复杂的工艺使得牛排的成本上升，但是布瑞德利还是很自信地表示，与同等品质的牛排馆相比，1515的性价比绝对算得上数一数二。
顾客可以在醒肉房直接挑选自己感兴趣的牛肉让行政副总厨布瑞德利为你亲自烹饪，同时最近也推出了外卖服务，客人也能挑选一块自己品尝得难忘的新鲜牛排，带回家自己创造奇迹，这些形成了1515牛排馆最独特的风景。
牛世界的混血儿
从基因学角度解释，混血儿富有更多的优良基因，在牛的世界，这个原理同样可以解释得通。
1515所有的牛肉都来自于位于澳大利亚和塔斯马尼亚5个不同的农场，在这些农场之中，澳大利亚昆士兰的Stanbroke农场是专为1515牛排馆提供特色牛肉。另一款独一无二的Black angus wagyv正是牛世界的混血儿，它们的血统一半传承自安格斯牛，一半则来自和牛。
“我们去当地进行不同的品尝，对不同的牛肉口感进行比较，给予牧场主以饲养上的建议，最后得出这两个种类的牛的精华结合，肉质的口感最佳。”1515的行政副总厨布瑞德利谈到当初关于1515牛肉的选择，他们经过了长达四个月的研究和与当地农场主的沟通。
多50天的谷饲心血
这些1 5 1 5在这些农场挑选的牛将会与其他的牛分开饲养。“牛生长成怎么样大多因为食用了什么食物。人工挑选小牛与隔离饲养能让我们更好的掌控牛肉的质量从而达到质量的提升。”因此，1515选择对于小牛而言最好的饲料，比如小麦、高粱、糖蜜、干草和矿物的混合物。
1515还有一款Robbins island顾名思义是饲养于海岛的牛种，“由于长期在沙滩上散步，呼吸着带有海水咸度的空气，这种牛肉的口感非常微妙。”布瑞德利对于这款居然长达450天谷物饲养的牛种，卖了很大一个关子。
在日常饮食以外，1515也为这些牛提供合适的生活条件。它们会先在开放的绿地生活9个月，随后会进入为期12个月的给科周期。“这不仅仅是最好的饲养小牛的方式，但因为高成本这样的步骤很少被各大牛排馆所实践。大部分牛排都最多只进行250天的谷物饲养，而我们的Stanbroke牛排一定做到300天的谷物饲养。”行政副总厨布瑞德利的坚持，只是为了能呈现上乘的谷物饲养牛肉口感。
罕见的干醒肉工序
醒肉会让牛肉的质感更佳的柔软，味道更佳的丰富。其中干醒肉的工艺，由于成本的上涨和工艺的复杂，目前人们只能妥协于肉的质量。
但是1515为了最好的传承到牛排的古老工艺，罕见地沿用了60年代之前流行的干醒肉工序。
据布瑞德利介绍，这个过程要费时长达45天，在一个特殊的储物柜进行，在这里要保持80度的湿度，被严格的控制在0～3度的温度。这时因为在这种环境里，牛肉里天然生长的酵素才会分解相连的肌肉，使得牛肉变得更加柔软。经过醒肉，牛肉中35%的产量将会流失。这会使牛肉的颜色变深但是因为内部湿度的减少肉的味道将会更大程度地体现出来。
虽然因为这些复杂的工艺使得牛排的成本上升，但是布瑞德利还是很自信地表示，与同等品质的牛排馆相比，1515的性价比绝对算得上数一数二。