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两个法国人的新潮想法
1900年，北京正处于“八国联军”入侵中国时期，两个法国人邦扎和佩拉蒂在现苏州胡同开办了一家3间门脸的小酒馆，这就是北京饭店的前身。第二年迁到现东单菜市场隔壁，并挂上了“北京饭店”的招牌。后来，他们将饭店盘给一个意大利人卢苏经营。两年后卢苏根据饭店发展需要，便在王府井南口建起一座五层红砖楼（即现在的新大楼旧址）。1907年转卖给中法实业银行后，北京饭店又于1917年建起了7层法式洋楼，即现在的北京饭店B座，B座的建筑风格采用十七世纪法式建筑格调，建筑内部突出了法式豪华、浪漫的风格。“七七事变”北京沦陷。1940年北京饭店开始由日本人占据，1945年由国民党接管。1949年新中国的成立，给北京饭店带来了新的生机与活力，开始跨入了一个大发展时期。1954年建成C座，该建筑集当时古老建筑艺术之大成，具有浓厚的民族特色。在五樘包铜镂花格的宴会厅大门前，十二根绘满穿枝西蕃莲的大圆柱和五盏造型奇特的大宫灯，把西楼前厅装点得庄严肃穆，金碧辉煌。A座于1974年落成，是当时首都最高的建筑。2000年经过改扩建后又在B座后面新建了一座集商务套房及康乐设施为主体的E座。
应当说，当时两位法国人的想法在当时很“新潮”，甚至可称得上“与国际接轨”。19世纪初，西方国家曾经出现过一些大饭店，被称为“Grand Hotel”，它们建筑豪华，装饰高雅，只有达官显贵、富商巨贾才能住这种饭店。另一方面，那时在乡镇和农村还有大量的客栈，这些客栈设施简陋，有的甚至让客人挤在一起睡觉，吃的也只是家常饭。西方人称其为“Inn”。到了19世纪末，随着资本主义的高速发展，经济空前繁荣了，火车、轮船等现代化交通工具出现了，商务活动空前发展了，旅游业开始兴起了。对于广大商人和旅游者来说，“Grand Hotel”不适用，它们太奢侈，而且门槛也太高，“Inn”又太简陋，连一些基本的设备都不具备。因此，人们需要一种既能提供舒适、周到的服务，价格又比较适中的饭店。傍扎和佩拉蒂的想法不仅适应当时这股世界潮流，而且更适合中国的实际需要。
当时北京城内私人旅馆很少，供一般行人食宿的客栈、客店大都设在城外，它们设备简陋，往往是一房一炕，一炕睡四人。客栈没有饮食供应，只能代客去饭馆购买。此外，还有设于城门附近的骡马店，它们以来往北京运输的大车夫为服务对象，这样的骡马店当然很简陋。不过条件最恶劣的还是“鸡毛小店”，这种小店每晚只收五个铜子儿，投宿者只是免去露宿之苦而已。因为长期的闭关自守，更由于长期的内乱与外侮，中国的社会经济发展受到了抑制，因而直到19世纪下半叶，中国也只有客栈性质的“客店”和“馆驿”，现代意义上的饭店一个也没有。而傍扎和佩拉蒂想建现代饭店的想法，正适合当时社会的需要。
北京饭店的开业标志着北京有了第一家新式饭店，随后，六国饭店、三星饭店、宝珠饭店、长安春饭店、东方饭店、中央饭店以及西山饭店、华东饭店、德国饭店、威尔根饭店等相继开业。可见，北京饭店的开业，不仅标志着北京有了第一家新式饭店，而且大大地推动了北京旅游业和饭店业的发展。
历经一个世纪洗礼的现代居所
如今，拥有700余套现代化客房、建筑面积16万平方米的北京饭店已经发展成一座成熟的商务豪华型酒店。饭店拥有风格各异的客房近七百余间。皇帝套房以故宫为设计蓝本、再现明清皇族起居会客的尊贵气派；名人下塌客房意境幽深、思绪万千；商务套房方便快捷；故宫景房将皇邸尽收眼底，豪华标间高大宽敞、舒适温馨……行走在酒店内部，很多旧照片展示出了饭店的变化和发展。
北京饭店聚集了全球的美食，最为人所知的就是谭家菜，清末明初官僚谭宗浚父子始创的谭家菜，迄今已有百年的历史，是唯一流传保存下来由北京饭店独家经营的官府菜。谭家菜自流入社会后，名噪京华，曾有“食界无口不夸谭”的美称。到了三十年代更是声名大震，当时的政界、财界、文化界名流都以品尝谭家菜为快。谭家菜的口味南北皆宜，讲究原汁原味，用料精细。三百种菜肴中，以烹制海鲜味最为有名，其中“燕翅席”，是谭家菜的代表作。
1900年，北京正处于“八国联军”入侵中国时期，两个法国人邦扎和佩拉蒂在现苏州胡同开办了一家3间门脸的小酒馆，这就是北京饭店的前身。第二年迁到现东单菜市场隔壁，并挂上了“北京饭店”的招牌。后来，他们将饭店盘给一个意大利人卢苏经营。两年后卢苏根据饭店发展需要，便在王府井南口建起一座五层红砖楼（即现在的新大楼旧址）。1907年转卖给中法实业银行后，北京饭店又于1917年建起了7层法式洋楼，即现在的北京饭店B座，B座的建筑风格采用十七世纪法式建筑格调，建筑内部突出了法式豪华、浪漫的风格。“七七事变”北京沦陷。1940年北京饭店开始由日本人占据，1945年由国民党接管。1949年新中国的成立，给北京饭店带来了新的生机与活力，开始跨入了一个大发展时期。1954年建成C座，该建筑集当时古老建筑艺术之大成，具有浓厚的民族特色。在五樘包铜镂花格的宴会厅大门前，十二根绘满穿枝西蕃莲的大圆柱和五盏造型奇特的大宫灯，把西楼前厅装点得庄严肃穆，金碧辉煌。A座于1974年落成，是当时首都最高的建筑。2000年经过改扩建后又在B座后面新建了一座集商务套房及康乐设施为主体的E座。
应当说，当时两位法国人的想法在当时很“新潮”，甚至可称得上“与国际接轨”。19世纪初，西方国家曾经出现过一些大饭店，被称为“Grand Hotel”，它们建筑豪华，装饰高雅，只有达官显贵、富商巨贾才能住这种饭店。另一方面，那时在乡镇和农村还有大量的客栈，这些客栈设施简陋，有的甚至让客人挤在一起睡觉，吃的也只是家常饭。西方人称其为“Inn”。到了19世纪末，随着资本主义的高速发展，经济空前繁荣了，火车、轮船等现代化交通工具出现了，商务活动空前发展了，旅游业开始兴起了。对于广大商人和旅游者来说，“Grand Hotel”不适用，它们太奢侈，而且门槛也太高，“Inn”又太简陋，连一些基本的设备都不具备。因此，人们需要一种既能提供舒适、周到的服务，价格又比较适中的饭店。傍扎和佩拉蒂的想法不仅适应当时这股世界潮流，而且更适合中国的实际需要。
当时北京城内私人旅馆很少，供一般行人食宿的客栈、客店大都设在城外，它们设备简陋，往往是一房一炕，一炕睡四人。客栈没有饮食供应，只能代客去饭馆购买。此外，还有设于城门附近的骡马店，它们以来往北京运输的大车夫为服务对象，这样的骡马店当然很简陋。不过条件最恶劣的还是“鸡毛小店”，这种小店每晚只收五个铜子儿，投宿者只是免去露宿之苦而已。因为长期的闭关自守，更由于长期的内乱与外侮，中国的社会经济发展受到了抑制，因而直到19世纪下半叶，中国也只有客栈性质的“客店”和“馆驿”，现代意义上的饭店一个也没有。而傍扎和佩拉蒂想建现代饭店的想法，正适合当时社会的需要。
北京饭店的开业标志着北京有了第一家新式饭店，随后，六国饭店、三星饭店、宝珠饭店、长安春饭店、东方饭店、中央饭店以及西山饭店、华东饭店、德国饭店、威尔根饭店等相继开业。可见，北京饭店的开业，不仅标志着北京有了第一家新式饭店，而且大大地推动了北京旅游业和饭店业的发展。
历经一个世纪洗礼的现代居所
如今，拥有700余套现代化客房、建筑面积16万平方米的北京饭店已经发展成一座成熟的商务豪华型酒店。饭店拥有风格各异的客房近七百余间。皇帝套房以故宫为设计蓝本、再现明清皇族起居会客的尊贵气派；名人下塌客房意境幽深、思绪万千；商务套房方便快捷；故宫景房将皇邸尽收眼底，豪华标间高大宽敞、舒适温馨……行走在酒店内部，很多旧照片展示出了饭店的变化和发展。
北京饭店聚集了全球的美食，最为人所知的就是谭家菜，清末明初官僚谭宗浚父子始创的谭家菜，迄今已有百年的历史，是唯一流传保存下来由北京饭店独家经营的官府菜。谭家菜自流入社会后，名噪京华，曾有“食界无口不夸谭”的美称。到了三十年代更是声名大震，当时的政界、财界、文化界名流都以品尝谭家菜为快。谭家菜的口味南北皆宜，讲究原汁原味，用料精细。三百种菜肴中，以烹制海鲜味最为有名，其中“燕翅席”，是谭家菜的代表作。