【摘 要】
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碘是人体必需的微量元素之一，是人们生长发育及维持机体正常生理活动所必需。由于地理环境等因素影响，不少地方存在着碘缺乏(1)，为预防和控制碘缺乏病发生，目前最有效的防治办法
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碘是人体必需的微量元素之一，是人们生长发育及维持机体正常生理活动所必需。由于地理环境等因素影响，不少地方存在着碘缺乏(1)，为预防和控制碘缺乏病发生，目前最有效的防治办法是在食盐中加碘。然而，一般认为食物在烹调加热时，过早加入碘盐会引起碘的损失，是否真的如此，本文进行了实验研究。现报告如下。 1.材料与实验方法1.1 实验碘盐的制备：购买商店出售的桂山牌精制碘盐约6kg，用搅拌磨碎机再粉碎，反复拌匀后备用。
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