【摘 要】
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一、要选择新鲜无损伤的优质蔬菜，如萝卜、胡萝卜、芥菜、雪里红等。二、腌前一定要洗净阴干，以减少微生物数量。三、腌菜盐分至少要达到15—18％。腌时要搓、压、踩、倒缸，让盐尽
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一、要选择新鲜无损伤的优质蔬菜，如萝卜、胡萝卜、芥菜、雪里红等。二、腌前一定要洗净阴干，以减少微生物数量。三、腌菜盐分至少要达到15—18％。腌时要搓、压、踩、倒缸，让盐尽快渗入菜中。四、腌菜坛一定要密封压紧，放在阴凉处。在腌莱里，加一些葱、蒜，加强防腐。怎
First, to choose fresh, high-quality non-destructive vegetables, such as radish, carrot, mustard, red snow and so on. Second, pickled before drying must be dried to reduce the number of microorganisms. Third, pickles salt to reach at least 15-18%. Pickled to rub, pressure, step on, inverted cylinder, so that salt into the dish as soon as possible. Fourth, pickled altar must seal tight, on the shade. In the pickle, add some onions, garlic, to enhance the preservation. How
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