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来源 :食品与生物技术学报 | 被引量 : [!--cite_num--]次 | 上传用户:[!--user--]
【摘 要】
:
以不同采摘嫩度的绿茶鲜叶为原料加工绿茶鲜汁饮料,研究采摘嫩度对绿茶鲜汁饮料品质的影响。结果表明,茶多酚含量随嫩度增加而增加,氨基酸含量差别不明显,咖啡因和可溶性蛋白质含
【作 者】
:
张凌云
丁兆堂
【机 构】
:
华南农业大学茶叶研究所,青岛农业大学茶叶研究所
【出 处】
:
食品与生物技术学报
【发表日期】
:
2009年1期
【关键词】
:
采摘嫩度
绿茶鲜汁饮料
生化成分
感官品质
色差
coarseness of plucking standard
green tea fresh bevera
【基金项目】
:
山东省中青年科学家科研奖励基金项目(2005BSA09001),华南农业大学校长基金资助项目(5300-K05232).
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