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夏季高温多雨。特别适合各种细菌、霉菌的生长。食品受各种细菌、霉菌污染后。不仅变色、变味．脂肪含量减少．而且蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸含量会显著下降。问题更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，可引起急性中毒、慢性中毒，长期食用霉变的食品还会致癌。
夏季食品咋防霉
【摘 要】
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夏季高温多雨。特别适合各种细菌、霉菌的生长。食品受各种细菌、霉菌污染后。不仅变色、变味．脂肪含量减少．而且蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸含量会显著下
【出 处】
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山东农机化
【发表日期】
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2010年6期
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