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经济发展缓慢、过度饱和的市场逐渐侵蚀了香水工业的健康发展，欧洲表现得尤其明显，欧洲香水市场特别倚重于免税商店和富有的消费者。在美国和亚洲，香水的发展也各有千秋。香水在消费市场中已经失去了魅力及其强势地位，这一点似乎已从多方面得到了印证。总部设在日本东京的高砂国际公司（TakasagoInternational）高级香水销售经理Lizabeth Burke说：“琳琅满目的商品是竞争激烈的市场中征服消费者的手段。我们有机会更好地满足消费者的各种生活方式和不同偏好等。”倾听、分析进而完全理解消费者的愿望至关重要。按照Burke女士的说法，市场团队（marketing mix即综合销售策略，指产品、定价、推销等策略的有效配合-译者注）的心里必须装着消费者，产品的香气对市场团队中的所有其它部分也一定要起到强化作用。她还补充：“开发将会在市场上获得成功的香水通常需要对消费者心理有深入了解加上研发者的直觉力”。
令人感到幸运的是，香水依然是消费者展示人格魅力的重要组成部分。Worlding 公司总裁Olwen Wolfe对法国、德国、意大利、日本、西班牙、英国和美国等七个国家的消费者进行了研究，内容涉及到他们对香水的感受、心中的理想香型的香水等，得出了如下结论，即不同国家的消费者选择香水的目的也不同：
法国：展示性感
德国：表现率真
意大利：追求美
日本：追求和谐
西班牙：追求享乐
英国；表现多重性
美国；张扬个性
Vertis公司的《2003年消费者重点调查报告》为香水工业带来了好消息。目前，有3/4女性使用香水，超过2/3的男性使用古龙水，这两个数字比2002年分别提高了14%和9%。该项研究还深入地探讨了消费者的性别和年龄不同，他们对香水的态度及选择也会存在差异。因此，如果有更多的人购买和使用香水，那么是什么原因吸引他们消费呢？按照Quest International公司高级调香师Mike Evans的说法，创拟香精的核心是调香师创新性和直觉力。他解释到：“创造出符合时代要求的香水并引领市场潮流是每位调香师的目标”。2003年公认为举世瞩目的香水由几家著名的香水公司创制，这些香水具有的创造性的香气使得它们在市场中倍受消费者青睐，独领风骚。
乔治阿曼尼香水公司（Giorgio Armani Parfums）/洛弗洛伦香水公司(Ralph Lauren Frgrances)
欧莱雅集团(L’oreal Group)
位于法国克利希
欧莱雅集团2002年销售额132亿美元，当年还推出了由Giorgio Armani Parfums公司提供、赫莲娜(Helena Rubenstein)连锁店销售的两款新香水。这两款新香水均取得了成功，特别是在意大利。继2000年推出了Mania 女用香水后，Armani Mania香水借助于时装设计师 阿曼尼在男用香水市场中不可撼动的地位也上市销售了。Armani Mania香水荣获“2003年意大利男用香水年度大奖”(Italian 2003 Accademia del Profumo Men's Fragrance of the Year)以及“2003年意大利FiFi提名奖”（2003 Italian FiFi nominee）。总部设在英国Ashford和荷兰Naarden的Quest公司的调香师创拟了这款香水，前味为清爽的橘子香气，中味为藏红花和柏木香气，后味为琥珀和麝香香气。这款香水的前味、中味和后味三种香气彼此非常和谐、自然，特别适于男士使用。
Giorgio Armani Parfums公司出品的Sensi 香水是Armani Mania香水的姊妹版，荣获“2003年意大利女用香水年度大奖”（Italian 2003 Accademia del Profumo Women's Fragrance of the Year）以及"2003年意大利FiFi提名奖"（2003 Italian FiFi nominee），Sensi香水香调由总部设在瑞士日内瓦的芬美意公司（Firmenich）的调香师创拟，是具有木香和花香的东方香型香水。Sensi香水的香气特点为：卡菲尔酸柠檬(Kaffir lime)香气配合金银花香气作前味香韵，栀子香气和大麦汤的香气构成了中味香韵，黑黄檀木香气作为后味的主体香韵。
由总部设在纽约的国际香料公司（International Flavors & Fragrances, 简称IFF）的两位调香师Carlos Benaim 和Christophe Laudamiel共同创拟、洛弗洛伦香水公司 （Ralph Lauren Fragrances）出品的Polo Ralph Lauren Blue香水荣获“2003年美国男用香水当年FiFi新品奖-Luxe”（2003 US FiFi Men's Fragrance Introductionofthe Year-Luxe ）和“2003年美国当代男用香水调香师精英奖”（2003 American Perfumers Choic Award in the Men's Contemportory category）。Sensi 香水香调的设计定位于现代年轻消费者的偏好。具有如下特色：前味香韵由cavallon甜瓜香气、翠皮西瓜香气、黄瓜香气和红桔香气构成；中味由香紫苏净油、香叶油、罗勒油和马鞭草油等组成；而后味香韵由苔香、琥珀香气、木香、Coeur藿香香气和shee麝香香气等构成。洛弗洛伦香水公司自从2002年8月在美国成立以来，已经快速发展为香水市场的领跑者。现在，该公司通过在德国、意大利、西班牙和英国投放Polo Ralph Lauren Blue香水获得的成功中收回投资，并用于研发欧洲香水。该品牌香水在世界排位第五。
2004年，洛弗洛伦香水公司推出Ralph Cool女用香水和Romance Silver男用香水。
Hugo Boss公司
宝洁公司（Procter&Gamble ）
位于美国俄亥俄州辛辛那提市
Hugo Boss公司售价昂贵的Boss in Motion香水、Baldessarini Hugo Boss香水一直是香水市场的领先品牌，即使追求廉价香水盛行时，这种趋势依然如故，这对于年销售额达99.8亿美元的宝洁公司是绝好证明。受时装设计师设计的“橙色标签”流行时装系列的启发，国际香料公司（IFF）的调香师Domitille Michalon创拟了Boss in Motion 香水香调。作为一款欢悦的香水，Boss in Motion 香水是一种结合了清新、木香的香甜与辛香香气的混合物，还具有柑橘和清爽的清香香气、粉胡椒和肉桂香气以及麝香香气等特征。该款香水在1500家百货商店出售，定位于引领时尚生活的年轻男性。Boss in Motion 先后荣获“2003年英国最佳高档男用香水FiFi奖”（2003U.K. FiFi Best New Prestige Male Fragrance）和“2003年西班牙FiFi奖”（2003 Spain FiFi）以及“2003年德国现代香水类FiFi奖”（2003 German FiFi in the Prêt-á-Porter）。
Baldessarini Hugo Boss香水也受到表彰，荣获“2003年德国高级女子时装类最新推出的最佳香水和最佳香水瓶FiFi奖”（2003 German FiFi in both the Best Parfum and Best Flacon for a new launch in the Haute Couture category）以及“欧洲FiFi年度之星”（European FiFi Star of the Year）的提名奖。该品牌的古龙水是一款非常考究的男用香水，具有薄荷、松木和烟草的混合香气。
宝洁公司的高级美容品分部最近还推出了一款由Quest公司研发的香水——Lacoste pour Homme，具有果香和清新的香气，捧走“2003年德国现代香水FiFi奖”（2003 German FiFi in the Prêt-á-Porter category）的第二名。此外，该高档美容品分部出品的Lacoste Pour Femme的香水也进入了“2004年德国现成女用香水最佳FiFi奖”（2004 German FiFi for Best Women's Prêt-á-Porter Fragrance）的决赛。
Unilever Prestige 公司
联合利华公司（Unilever plc）
位于英国伦敦/荷兰鹿特丹
虽然联合利华国际化妆品公司（Unilever Cosmetics International）2002年推出了有国际香料公司香水香精的Calvin klein's Crave 香水，虽未完成联合利华公司预期的66.8亿美元的销售额指标，但它引起了轰动并引发了Vera Wang香水，后者成为该公司最成功一款香水，荣获“2003年美国女用香水FiFi新品奖-Nouveau Niche奖”（2003 U.S. FiFi Women's Fragrance Introduction of the Year-Nouveau Niche）以及“2003年化妆品杰出女性大奖中的最佳新款女用香水奖”（2003 Cosmetic Executive Women Beauty Award for Best New Women's Scent）。2003年，Vera Wang香水在美国进口香水中位列前5名，在英国上市时规模最大，成为2003年春季在Harrods百货商店举办的香水推介会中规模最大的一次。联合利华公司旗下的香水Vera Wang于去年9月首次面市后在加拿大的Holt Renfrew百货商店和澳大利亚David Jones百货商店中销量均为第一。Vera Wang香水的上市还得力于Vera Wang本人，她曾空前频繁地出现在零售店推销该款香水。芬美意（Firmenich）公司的两位调香师Jean-Claude Delville和Harry Fremont受设计师激情的感染，创拟出具有丰满花香的香水香调，香水香气充满了浪漫情调。继Vera Wang女用香水上市后，男用香水于2004年1月在Saks第五大道（Saks Fifth Avenue）独家首次投放市场，今年春天相继扩大到Nordstrom、 Neiman 和Bloomingdale's等百货商店出售。Vera Wang For Men 男用香水和Vera Wang女用香水堪称绝佳的一对。Vera Wang For Men 男用香水是专为充满自信、练达和性感的男士创制的一款香水，具有激发色欲的香气，属东方香型。前味由青桔叶的香气和新鲜香橙香气构成，肉豆蔻香气、草香和大茴香等香气构成中味，后味则是檀香香气和烟草香气。盛放香水的容器是玻璃质瓶子，外饰以白金色调的套环，配有光滑木纹瓶盖，瓶体是浓重的科涅克上等白兰地颜色，整体香水瓶具有厚重感，适于男性使用。除了香水之外，Vera Wang For Men 系列产品还包括剃须后的护肤膏、除臭剂、洗发水和沐浴液等。Vera Wang For Men 品牌产品广告和促销活动由Badger，Kry & Partners公司策划并实施，耗资1800万美元，超出了Vera Wang在2002年投放市场时的1400万美元的推广费用。促销活动主要以展示摄影师Paolo Roversi拍摄的宣传片以及发放附有香水样品的公司名片等为主。
联合利华公司于2004年上半年推出一款Cerrutisí男用香水，秉承了Calvin Klein Cosmetics的原则，不同的只是市场角色。
Kate Spade公司
雅诗兰黛公司（The Estee Lauder Companies）
位于美国纽约
雅诗兰黛公司的Kate Spade香水在美国和加拿大的专卖店和百货精品商店以及Kate Spade女性时装店均有出售，这款香水荣获了“2003年英国限量发售最佳新香水FiFi奖”（2003 U.K. FiFi Best New Fragrance in Limited Distribution）。完全按照Spade公司的宗旨，即“具有完美香气的纯粹香水”创制了这款香气与众不同的香水，由Kate Spade最喜爱的各种白色花卉组成的白花香气。前味为橙花、黑加仑叶和嫩茉莉花瓣的香气与金银花藤萝香气的混合香气，金银花香气是这款香水中味的主要香气，进一步用巴西栀子花、夜里盛开的茉莉花、铃兰花和紫罗兰叶等香气提升这种香韵；后味则使用了晚香玉油、檀香油和黄葵子油强化这款香水的女性之阴柔美。芬美意公司的调香师为Kate Spade Beauty产品系列研制了各种香精，还荣获“美国浴用品和身体护理用品年度之星FiFi奖”（U.S. FiFiBath&Body Star of the Year）
雅诗兰黛公司的2003年销售额为47亿美元。该公司投放市场的产品还有Pleasures Intense香水，由芬美意公司调香师创制的花香型的香调，香气性感；Aramis公司的T Girl香水；Donna Karan Cosmetics公司的Black Cashmere香水以及2003年的新品Beyond Paradise香水等。Beyond Paradis香水香精由Quest公司创制，属花香型，于2003年秋季投放市场，并立刻成为美国最畅销的香水。Beyond Paradise香水的投放市场标志着雅诗兰黛公司发展的全新开端，香气是由橙花和拟爱神木果香气构成的柑橘样谐香。其主体香气由Laelia兰花香气和卡特米兰的药香构成的幻想型香气。此外，这款香水还具有“康沃尔伊甸园工程”（Eden Project in Cornwall）中各种植物散发出的清新香气以及雨水浸透植物产生的香气。香调由瑞士Givaudan公司提供，浓郁的无花果和热力四射的麝香辛辣气混合而成。2003年科蒂公司推出的Celine Dion 香水又是另一亮点，得到了杰出女性艺术家的一致推崇，该系列还包括洗浴用品eau de Toilette、body lotion以及show gel。目前在美国大桥店和欧洲化妆品专卖店有售。为了吸引年轻人，也出现在水果蜜饯店mary-kateandashley1和mary-kateandashley 2店。
克里斯汀·狄奥公司（Christian Dior）
LVMH公司
位于法国巴黎
LVMH Moet Hennessy Louis Vuitton 公司有克里斯汀·狄奥(Christian Dior)、娇兰(Guerlain)、纪梵希(Givenchy)和Kenzo等几家法国公司供应香水和化妆品。LVMH公司2003年销售额为22.1亿美元，其中香水占62%。
为使每年新品数量以20%以上速度递增，创新就成为LVMH公司的首要考虑的问题。现在，在美国这一增长速度已经趋慢，LVMH公司继续在欧洲和亚洲提高这一增长速度，其实，上述几个品牌在最近几年里促进了新品上市的速度。2002年新品在欧洲和亚洲的销售额分别占总销售额的55%和15%。
为了在过饱和市场中脱颖而出，Parums Christian Dior公司有史以来首次借助于公众的争议吸引人们的注意力。 DiorAddition香水荣获“2003年英国最佳新高档女用香水FiFi奖”（2003 U.K. FiFi Best New Prestige Female Fragrance）。这款香水受到反毒品组织的声讨，他们宣称Dior公司的广告中用语“迷上Dior新香水 Addict”有吸引人吸毒成瘾之嫌。芬美意公司调香师创造出的这款具有花香的东方香型香水颇引人注目。前味香气为牛奶树花香气，中味香气由粉香荚兰、紫茉莉、茉莉和橙花等香气构成，波旁香荚香气为后味香气，整体香气赋予这款香水以女性特质。
2004年，Christian Dior公司还将Sephora公司的独家产品CHRIS 1947香水投入市场，该公司推出的著名香水还包括：Parfum Givency公司的Eau Torride香水，这是由Quest公司创制出的具有清新香气的一款香水以及Givenchy Pour Homme古龙水，它由芬美意公司调香师创制的具有柑橘、清新药草和诱人的木香谐香香韵的木香香型古龙水，香气清新，具体表现了现代绅士的完美形象；以及2003年投向市场的Kors香水，具有纯波尔图葡萄酒和科涅克上等白兰地的酒香，玫瑰花和各种异国情调的辛香香料等香气构成了后味香韵。
科蒂美容品美国公司（Coty Beauty US）
科蒂公司（Coty Inc）
位于美国纽约
大众产品和高档产品的界限趋于模糊，最近几年已引起零售业的争论，科蒂公司正在大众产品、中档产品和高档产品之间寻找成功，这三种产品的分类已得到今年6月份颁发的美国FiFi奖的认可。Lancaster Group首次投放市场以珍尼弗?洛佩兹（Jennifer Lopez）名字命名的香水Glow By JLo香水荣获“驰名香水年度之星大奖”（Celebrity Fragrance Star of the Year）。
科蒂美容品公司的The Healing Garden Waters Sheer Passion 和Club Med for Him两款香水还分别荣获大众形象类别中女用香水和男用香水大奖。Glow By JLo香水投放市场是当年最具轰动效应的一件大事，它借助于著名演员珍尼弗?洛佩兹在2002年的光辉一直延续至2003年11月，不断地做广告宣传。目标定位于25岁以上的女性消费者，并辅以大力的促销，包括赠送样品和分发广告宣传品等。Glow By JLo香水是由Quest公司研制的香精，用日本清酒、伯爵陈茶、白胡椒和橘子的混合香气表现了珍尼弗?洛佩兹的更加成熟。这款香水的中味香气是一种白花香气，由小苍兰、玫瑰、茉莉、橙花和金银花等香气构成。其尾香包括檀香、麝香、琥珀和鸢尾的香气。
The Healing Garden Waters Sheer Passion香水具有茉莉、西番莲花和依兰的香气，并含有VC、VE和各种润湿剂，是使用活花技术（Living Flower Technology）用各种水生花和水生植物等香气调制成。活花技术的概念就是指再造水栽培种植活花和植物的香气。这款香水的香调由国际香料公司提供，带有丁香、果香、花香香韵，属东方香型。这款香水的香气产生的嗅觉活动使人感到香气更加圆润。
Club Med My Ocean For Him香水以橘子、柚子、香柠檬、芫荽、小豆寇和绿茶的香气为特征。与此同时，科蒂公司还把My Ocean For Her香水投放市场，这款香水具有薄荷、芫荽、龙蒿、麝香和柏木等香气。这两款香水香调均由芬美意公司的调香师创制完成。
科蒂公司花费17亿美元从LVMH公司收购了Marc Jocobs公司，该公司的Marc Jocobs香水获得了“2003年CEW美容大奖”（2003CEW Beauty Award）和“2003年美国男用香水FiFi新品奖-Nouveau Niche”（2003 U.S. FiFi Men's Fragrance Introduction of the Year-Nouveau Niche）。这款香水的香精由总部设在瑞士日内瓦的奇华顿(Givaudan)公司创制，由丰满的无花果香气与各种辛香料和麝香的香气组成。
科蒂公司销售的其它产品以及2003年投放市场的产品包括席琳·狄翁香水(Celine Dion Parfums)，由化妆水、爽身水和淋浴凝胶组成的三件组合装。科蒂公司已经同席琳·狄翁这位著名歌唱家签下协议，独家在全球销售该品牌香水。在美国的中档商店和欧洲的零售专卖店中以及mary-kateandashley公司销售。高砂公司研制并供应了香水香精，该公司的调香师在这种香精中使用了一些有趣的水果以及某些糖果的香气，其目的是为了吸引年轻一代。
Myrurgia S.A.公司
Puig Fashion & Beauty Group
位于西班牙的巴塞罗那
产自西班牙的Azahar de Adolfo Dominguez香水是一款女用香水，具有天然花香香气，荣获“2003年西班牙最佳女用香水、精品香水FiFi奖”（2003 Spain FiFi for Best Feminine Fragrance，Select Perfumery）。而Agua by Massimo Dutti Homre是专为独立而敏感的都市男性设计的香水、须后水和除臭剂，属柠檬香型，香气淡雅，荣获了“2003年西班牙最佳男用香水、最佳包装和大众香水FiFi奖”（2003 Spain FiFi for Best Masculine Fragance and Best Packaging ,Mass Market Perfumery）。
Puig Fashion & Beanty Group 2003年销售额为8.42亿美元，它销售的香水还有：Chic-Cardina Herrera New York女用花香型香水以及Nian Ricci's Mémoire D'Homme香水。Quest 公司研制并提供的这款香水香精具有辛香和木香谐香，并带有令人感到惊讶的混合酒的香气。
伊夫·圣罗兰公司(Yves Saint Laurent)/Gucci 公司
Gucci Group NV
位于荷兰阿姆斯特丹
Gucci Group NV的第7款香水，即“2003年欧洲年度之星FiFi奖”（2003 European FiFi Star of the Year ）之YSL'S M7是一款由芬美意公司研制并提供的香水，属木香香型，香气浓郁。由香柠檬、橘子和迷迭香等组成的前味以及由琥珀和麝香香气组成的后味对香精中高含量沉香木的香气起到补充和修饰作用。YSL公司利用一场近乎淫秽的广告活动宣传这款香水，广告中是一位斜倚姿势全裸男模特全身正面面对受众的镜头。该广告仅在少数时尚杂志如《时尚》(Vogue)的法文版上刊登，美国设计大师Tom Ford 策划了该广告。继掌握伊夫·圣罗兰公司和YSL Beaute 公司的广告策划后，2000年，他又执掌YSL公司香水分部的广告策划。
自从Gucci荣获“2003年法国最佳女用香水FiFi奖”（2003 French FiFi Best Women's Fragrance）和“2003年欧洲年度之星FiFi奖”（2003 European FiFi Star of the Year ）以来，Gucci Pour Homme香水已入围“2004年德国高级女子时装设计类最佳男用香水FiFi奖”（2004 Germany FiFi in the Best Men's Haute Couture Design category）的决赛。Gucci 还将Envy in the Sun香水在Sephora公司独家投放。
Gucci Group NV 2003年销售额为5.15亿美元，该集团出品的其它著名香水还包括Murmure香水，一种具有花香和木香香韵的东方香型香水。由芬美意公司创制香水香调，Van Cleef & Arpels Parfums 公司生产，YSL Beauté公司销售；另一款香水是Intrusion香水，一种具有淡雅辛香香韵的花香型香水，由Oscar de la Renta Parfums公司生产。