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对影响酸乳EPS提取的乙醇体积分数、提取时间、乙醇与溶液体积比三因素，运用Box—Behnken设计进行优化，确定主要因素的最佳条件。优化的结果为：在乙醇体积分数为82％，提取时间7．5h，酒精与溶液体积比1．1：1时酸乳EPS提取吸光度最大，达到0．182。
响应面法优化酸乳EPS提取工艺
【摘 要】
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对影响酸乳EPS提取的乙醇体积分数、提取时间、乙醇与溶液体积比三因素，运用Box—Behnken设计进行优化，确定主要因素的最佳条件。优化的结果为：在乙醇体积分数为82％，提取时间7．5h，酒
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2007年6期
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