降胆固醇益生乳酸菌的体外筛选

• 作 者: 郭东起 侯红漫 刘阳 陈莉
• 机 构: 大连轻工业学院生物与食品工程学院
• 出 处: 中国乳品工业
• 发表日期: 2007年8期
• 关键词: 乳酸菌 降胆固醇 筛选 益生特性 lactobacillus cholesterol-reducing screening probiotic chara

从传统发酵制品中筛选出6株降胆固醇的乳酸菌并在体外测定了降胆固醇的能力，其中菌株GL-10和LBA-11高达45％；同时测试了这些菌株的耐酸和耐胆盐性、细胞黏附、抑菌性的益生特性。结果表明，菌株GL—A-11，GL-11，ZPC-15能在pH值为2蒸馏水下存活1h；GL-10，GL—A，ZPC-13能在质量分数为2％的胆盐混合液中存活12h；GL-10对人结肠腺癌细胞系HT-29细胞黏附性最强．达4．8个／细胞，其次是菌株GL—A，ZPC-13，GL-11为3．7个／细胞左右，所有菌株对常见致病菌都有明显