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基于香椿采集分散,集中贮藏加工的需要,研究了不同食盐浓度下盐渍贮藏的产酸和pH值的变化情况,建立了产酸动力学模型Y＝ax2+bx+c,并对二次项a、一次项b、常数项c与食盐浓度的关系进行了关联.产酸动力学模型和关联式具有较高的相关系数.
香椿盐渍贮藏及产酸动力学模型研究
【摘 要】
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基于香椿采集分散,集中贮藏加工的需要,研究了不同食盐浓度下盐渍贮藏的产酸和pH值的变化情况,建立了产酸动力学模型Y＝ax2+bx+c,并对二次项a、一次项b、常数项c与食盐浓度的关
【机 构】
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四川轻化工学院生物工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2001年8期
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