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水果业是大农业的部分，水果业的产业化和农业产业化一样是在家庭经营的基础上，通过自由选择，平等合作和公平竞争，使水果业达到布局区域化，服务社会化，实现产、供、销相结合，果、供、贸相结合，经营、科研、教学相结合的产业系统。水果业产业化的实质是以市场为导向，以加工企业为依托，以流通领域为载体，以科技服务为手段，引导分散的农户小生产转变为社会化大生产，以使水果业资源优化配置和生产要素优化组合，产生出最佳经济效益，通过经营，实现多次增值，使农民既能得到卖原料果的利润，又能得到水果加工流通环节的利润，农民致富，国家财