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本文论述各种食物中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，及其对人体产生的影响和两种盐不同的作用机理。
硝酸盐和亚硝酸盐的含量及其对人体的影响
【摘 要】
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本文论述各种食物中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，及其对人体产生的影响和两种盐不同的作用机理。
【机 构】
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烟台大学化工系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1999年3期
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