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【摘 要】酒店对于高职院校的人才要求有着大幅度的提高，有鉴于此，作为高职院校的酒店管理专业，必须要做到与时俱进，全方面了解酒店的需求，本文通过调研试图了解酒店当下对人才的需求，为今后的教学工作提供帮助。
【关键词】酒店；高职；人才；需求
0.前言
随着酒店行业对人才的需求越来越职业化和质量化，基层管理服务人员和经营管理人员将逐步为大专学历层次的人员所取代，尤其是高星级酒店管理集团，对人才的要求与挑选更为苛刻，语言、技能、素质、形象缺一不可。有鉴于此，笔者以分层抽样调查方法，抽取杭州及周边地区酒店及相关企业共 12家，其中星级酒店10家（含 5星级酒店 5家、4星级酒店 3家、3星级酒店2家）、经济型酒店 2家。将该酒店人力资源管理部门负责人或员工招聘负责人作为调查对象，对其进行“酒店管理专业高技能人才需求情况”的问卷调查，了解该酒店所需招聘人员的具体岗位及学历、能力、基本素质要求等信息，以了解当今酒店行业对高职酒店人才的需求情况。
1.调研数据分析
本次调研内容涉及到几个方面，具体分析如下：
1.1适应岗位分析
高职酒管专业毕业生适应的岗位基本集中一线服务岗位上，其次是行政岗位，部分酒店也有填管理岗位，但是主要集中在基层管理中如领班等职务，在上述12家酒店的调查中，有12家至少都认为一线服务岗位是刚毕业酒管专业学生必经的途径，此外，有6家酒店认为行政岗位也是适合毕业生的就职的，如人事专员、行政文员等。
1.2企业对酒店管理专业高技能才人的素质要求分析
酒店企业认为高职酒管专业高技能人才的素质包含了多个方面，在所设计的几项选项中包括了团队协作精神、工作事业心、专业知识结构、创新能力、外语能力、创新精神、解决问题能力、工作适应能力、遵守法纪等9个选项，在12家被调查企业中，有11家企业认为团队协作精神是必须的，此外，对于外语能力、工作适应能力及创新能力也给予了肯定，认为是作为高技能人才必须具备的素质，而专业知识结构、解决问题能力和遵纪守法等选项选择人数不多。此外，在调查中分别对这9种素质进行了重要性的评比，通过评比，可以发现，要成为高技能的人才，需要具备多种素质，上述9项素质在企业看来不是非常重要就是认为是成为高技能人才的重要方面，这也说明高职酒店管理专业毕业生要想成为高技能人才必须要多方面发展。
1.3岗位需求状况分析
在被问及酒店企业最需要高技能人才在什么岗位发挥作用时，大多数企业选择的还是酒店最重要的三个部门，即前厅、客房和餐饮，当然，由于会议旅游的盛行，商务中心的地位也水涨船高，认为商务中心中也需要高技能人才的企业也有3家，而且都是5星级酒店。其中，餐饮是最需要高技能人才的岗位，这也与餐饮直接对可服务，最能够表现出一个酒店人文精神及员工素质这一特点有关，至于前厅，作为酒店的门面，是客人获得第一印象及最终印象的最佳地方，所需要的服务人员必然要具备高超的服务技能。
1.4知识与技能的重要性程度分析
关于知识与技能的培养方面的调研中，在调查表所列五个选项（理论基础、科研能力、专业知识面、创新能力、其他）的重要性排序中有90家企业认为专业知识面是最为重要的，显示出酒店行业对于人才的观念由专才转为通才。
2.调研结果分析
调研发现，酒店方对学校教育的教学内容很少关注，比较重视的知识仅停留在英语上，部分酒店认为学生在学校学习的知识在实践中很少用到，需要改进，甚至有酒店认为酒店管理没有专业特色，酒店员工只需要进行短期培训即可以上岗。由此可见，一方面学校与酒店的沟通较少，酒店对学校教育不了解也不认可；另一方面，学校应该好好地审视已有的课程设置，深入酒店了解实践中的具体岗位需求。
此外，调研发现酒店行业对于毕业生专业知识结构的全面性要求非常高，在熟知某部门的专业知识的条件下还能够一专多能，适应不同岗位的需要，胜任不同的工作环境，此外，良好的沟通和谈判能力，以及流利的英语尤其是英语口语能力也是企业判断是否能成为高技能人才的标准之一。
调研还发现团队协作精神、工作事业心是酒店非常看重的两个高技能人才必备素质要求，团队协作能够使得酒店的运营正常运转，也能够培养出真正的企业文化来，也是一个酒店是否成熟的标志，而工作事业心也越发为酒店所重视，盖因为酒店作为人员流动性非常大的服务性行业非常希望能够有固定的、弹性流动的员工，因此，能否坚持酒店工作，能否视酒店为自己的发展方向也是酒店选择人才标准之一。
最后，调研发现酒店对于能与我校酒管专业建立校企合作制度有着相当大的兴趣，也欢迎我校酒管专业学生前去酒店实习，这是一个较为良好的信号，一方面说明我校酒管专业学生的受欢迎程度，肯定了学校的办学、教学成果；另一方面，也说明酒店方对于高技能人才的需求状况是较为迫切的，亟需能够在毕业后胜任相关岗位的专业人才，保证酒店的运营与发展。
3.相关建议
笔者通过走访各大酒店与相关人力资源部门领导、部门经理的沟通、对本校酒管专业教师的沟通了解以及与学生面对面的交谈，积累了一手资料，通过整合分析，现给出如下建议：
3.1围绕行业需求培养人才
随着酒店企业对人才素质的要求也不断提高要求酒管专业培养创新人才时应该围绕市场培养创新人才。同时，由于酒店企业对工作人员的要求就是直接体现在服务质量上，这就要求在教育学生时，应该着重培养学生的专业知识和操作技能。此外，对于服务技术水平的培训也要提上日程，以满足酒店人才市场的需求为目标。
3.2提高校企双方的契合度
对学校在人才培养模式和课程设置方面应该更多地征求酒店行业的意见。而企业也必须认识到支持校企合作教学是企业的发展防线，要让酒店管理人员参与课程设计和教学。重视实习生潜在的价值，企业给实习生做出职业生涯规划，让学生对企业产生归属感，从而为企业集聚和储备人才。
3.3酒店要更合理的对待工学结合
企业要树立长远的发展战略，深刻认识校企合作的战略意义，主动参与高职院校的人才培养，与酒管专业共建专业、实训基地，进而共享高职院校人才资源和设备资源。
4.结论
实施工学交替人才培养模式是高职酒店管理专业提高人才培养质量、提高教师的教研科研能力以及社会服务能力的有效方式。当然，酒店管理专业“校企合作、工学交替”人才培养模式还处于实践探索阶段，随着改革的深入逐步趋于完善，实现真正意义上的校企融通。笔者通过此次调研，希望能够找到一些酒店方面对高技能人才的需求情况，以此促进酒管专业在人才建设方面的改革，在工学结合模式下寻找最佳契合点，确保学生成为高技能人才，满足行业的发展需求，也实现学校的办学手段的多样化。
【关键词】酒店；高职；人才；需求
0.前言
随着酒店行业对人才的需求越来越职业化和质量化，基层管理服务人员和经营管理人员将逐步为大专学历层次的人员所取代，尤其是高星级酒店管理集团，对人才的要求与挑选更为苛刻，语言、技能、素质、形象缺一不可。有鉴于此，笔者以分层抽样调查方法，抽取杭州及周边地区酒店及相关企业共 12家，其中星级酒店10家（含 5星级酒店 5家、4星级酒店 3家、3星级酒店2家）、经济型酒店 2家。将该酒店人力资源管理部门负责人或员工招聘负责人作为调查对象，对其进行“酒店管理专业高技能人才需求情况”的问卷调查，了解该酒店所需招聘人员的具体岗位及学历、能力、基本素质要求等信息，以了解当今酒店行业对高职酒店人才的需求情况。
1.调研数据分析
本次调研内容涉及到几个方面，具体分析如下：
1.1适应岗位分析
高职酒管专业毕业生适应的岗位基本集中一线服务岗位上，其次是行政岗位，部分酒店也有填管理岗位，但是主要集中在基层管理中如领班等职务，在上述12家酒店的调查中，有12家至少都认为一线服务岗位是刚毕业酒管专业学生必经的途径，此外，有6家酒店认为行政岗位也是适合毕业生的就职的，如人事专员、行政文员等。
1.2企业对酒店管理专业高技能才人的素质要求分析
酒店企业认为高职酒管专业高技能人才的素质包含了多个方面，在所设计的几项选项中包括了团队协作精神、工作事业心、专业知识结构、创新能力、外语能力、创新精神、解决问题能力、工作适应能力、遵守法纪等9个选项，在12家被调查企业中，有11家企业认为团队协作精神是必须的，此外，对于外语能力、工作适应能力及创新能力也给予了肯定，认为是作为高技能人才必须具备的素质，而专业知识结构、解决问题能力和遵纪守法等选项选择人数不多。此外，在调查中分别对这9种素质进行了重要性的评比，通过评比，可以发现，要成为高技能的人才，需要具备多种素质，上述9项素质在企业看来不是非常重要就是认为是成为高技能人才的重要方面，这也说明高职酒店管理专业毕业生要想成为高技能人才必须要多方面发展。
1.3岗位需求状况分析
在被问及酒店企业最需要高技能人才在什么岗位发挥作用时，大多数企业选择的还是酒店最重要的三个部门，即前厅、客房和餐饮，当然，由于会议旅游的盛行，商务中心的地位也水涨船高，认为商务中心中也需要高技能人才的企业也有3家，而且都是5星级酒店。其中，餐饮是最需要高技能人才的岗位，这也与餐饮直接对可服务，最能够表现出一个酒店人文精神及员工素质这一特点有关，至于前厅，作为酒店的门面，是客人获得第一印象及最终印象的最佳地方，所需要的服务人员必然要具备高超的服务技能。
1.4知识与技能的重要性程度分析
关于知识与技能的培养方面的调研中，在调查表所列五个选项（理论基础、科研能力、专业知识面、创新能力、其他）的重要性排序中有90家企业认为专业知识面是最为重要的，显示出酒店行业对于人才的观念由专才转为通才。
2.调研结果分析
调研发现，酒店方对学校教育的教学内容很少关注，比较重视的知识仅停留在英语上，部分酒店认为学生在学校学习的知识在实践中很少用到，需要改进，甚至有酒店认为酒店管理没有专业特色，酒店员工只需要进行短期培训即可以上岗。由此可见，一方面学校与酒店的沟通较少，酒店对学校教育不了解也不认可；另一方面，学校应该好好地审视已有的课程设置，深入酒店了解实践中的具体岗位需求。
此外，调研发现酒店行业对于毕业生专业知识结构的全面性要求非常高，在熟知某部门的专业知识的条件下还能够一专多能，适应不同岗位的需要，胜任不同的工作环境，此外，良好的沟通和谈判能力，以及流利的英语尤其是英语口语能力也是企业判断是否能成为高技能人才的标准之一。
调研还发现团队协作精神、工作事业心是酒店非常看重的两个高技能人才必备素质要求，团队协作能够使得酒店的运营正常运转，也能够培养出真正的企业文化来，也是一个酒店是否成熟的标志，而工作事业心也越发为酒店所重视，盖因为酒店作为人员流动性非常大的服务性行业非常希望能够有固定的、弹性流动的员工，因此，能否坚持酒店工作，能否视酒店为自己的发展方向也是酒店选择人才标准之一。
最后，调研发现酒店对于能与我校酒管专业建立校企合作制度有着相当大的兴趣，也欢迎我校酒管专业学生前去酒店实习，这是一个较为良好的信号，一方面说明我校酒管专业学生的受欢迎程度，肯定了学校的办学、教学成果；另一方面，也说明酒店方对于高技能人才的需求状况是较为迫切的，亟需能够在毕业后胜任相关岗位的专业人才，保证酒店的运营与发展。
3.相关建议
笔者通过走访各大酒店与相关人力资源部门领导、部门经理的沟通、对本校酒管专业教师的沟通了解以及与学生面对面的交谈，积累了一手资料，通过整合分析，现给出如下建议：
3.1围绕行业需求培养人才
随着酒店企业对人才素质的要求也不断提高要求酒管专业培养创新人才时应该围绕市场培养创新人才。同时，由于酒店企业对工作人员的要求就是直接体现在服务质量上，这就要求在教育学生时，应该着重培养学生的专业知识和操作技能。此外，对于服务技术水平的培训也要提上日程，以满足酒店人才市场的需求为目标。
3.2提高校企双方的契合度
对学校在人才培养模式和课程设置方面应该更多地征求酒店行业的意见。而企业也必须认识到支持校企合作教学是企业的发展防线，要让酒店管理人员参与课程设计和教学。重视实习生潜在的价值，企业给实习生做出职业生涯规划，让学生对企业产生归属感，从而为企业集聚和储备人才。
3.3酒店要更合理的对待工学结合
企业要树立长远的发展战略，深刻认识校企合作的战略意义，主动参与高职院校的人才培养，与酒管专业共建专业、实训基地，进而共享高职院校人才资源和设备资源。
4.结论
实施工学交替人才培养模式是高职酒店管理专业提高人才培养质量、提高教师的教研科研能力以及社会服务能力的有效方式。当然，酒店管理专业“校企合作、工学交替”人才培养模式还处于实践探索阶段，随着改革的深入逐步趋于完善，实现真正意义上的校企融通。笔者通过此次调研，希望能够找到一些酒店方面对高技能人才的需求情况，以此促进酒管专业在人才建设方面的改革，在工学结合模式下寻找最佳契合点，确保学生成为高技能人才，满足行业的发展需求，也实现学校的办学手段的多样化。