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由于人们对食品安全最为敏感, 因此餐饮业作为旅游业的一个分支产业, 有着旅游业特有的脆弱性。例如,“非典”和禽流感就给众多餐饮企业带来了严重的经营危机。餐饮企业的危机管理不可或缺。麦当劳和肯德基都有一套积极的应对措施, 它们的经验表明: 安全的餐饮产品是企业危机管理的基础, 完善的应对预案是企业危机管理的保证, 适当的营销措施是企业危机管理的有效手段。