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大白菜是北方餐桌上的常见蔬菜品种之一，在公主岭市栽培面积较广，其宜栽培，产量高，一般亩产能达8000g，高的能达10000g以上，高产量是高收益的前提。
一、大白菜栽培技术
大白菜性喜冷凉，属半耐寒性蔬菜，能耐轻霜，不耐严霜。根系较浅，全生育期在55天左右。
1、选地整地。首选土层深厚，土质疏松，有机质含量高，保水保肥，排水良好，光照适宜，ph在6.5～7.0的沙壤土、壤土种植。土壤碱性过大的土壤不宜大白菜的生长。合理安排栽培计划，实行科学轮作，前茬宜是小麦、玉米等作物，不宜与甘蓝、萝卜等十字花科作物连作，科学轮作，是减少病毒病等病害高发和流行的重要措施。同时，还要避免邻近地块种植十字花科作物。
前茬作物收获后及时清除残枝落叶，并立即深耕深翻，耙细耙碎，做畦或垄。翻耕深度20～27cm，结合翻地，施足底肥，亩撒石灰100～150kg。多雨、地下水位较高、病害严重区宜用高畦或高垄栽培。
2、选种播种。结合本地气候、土壤等方面的情况，选择适宜的优良抗病品种，如韩国黄心白菜、北京三号、皇冠、杠2杠12杠18等。一般采用直播，直播以条播为主，点播为辅。亩b播种量200g左右。播种深度要均匀，覆土厚度需一致。播种后要及时浇水润垄，保持垄面处于湿润状态。播后及出苗期要勤浇小水，既可以降低地温，又能防止幼芽灼伤。播种后3～4天即可出苗。
3、苗期管理。苗期因遵循早间苗、分次间苗、晚定苗的原则。苗期管理要及时，2～3片真叶时，第一次间苗。5～6片叶时，第二次间苗。7～8片叶时，第三次间苗。20天左右的时间要完成2～3次间苗，间苗是苗期管理的重点，宜在下午进行，便于去除病、弱、杂苗。间苗不及时会导致幼苗徒长、秧苗过细、生长不良。
4、及时定苗。8～9片叶时，要及时定苗。定苗后及时中耕培土，适时中耕培土，能够降地温，提高土壤的透气性，利于根系的生长发育。及时除草，既能避免杂草争抢养分，又可以减少多种病虫害。
5、水肥管理
①水分管理。大白菜根系较浅，叶面积大，蒸腾速度快，需肥水较多，但又不耐涝。不同生长期所需水分及养分也有所不同。发芽和幼苗阶段，土壤持水量宜保持在20%，当湿度低于10%，会抑制种子发芽。幼苗期需水量不大，土壤持水量宜保持在20～30%。土壤过湿或过干都不利于根部的发育，影响苗期生长。此时干旱少雨，应2～3天小浇1次水，保持土壤湿润的同时，降低地表土的温度。莲座期需水量较多，土壤宜保持在见干见湿状态。结球期是需水量最多的时期，也是决定大白菜产量的重要阶段，此期土壤湿度以保持湿润为准，20厘米深处土壤含水量应不低于20%。因此，在大白菜各生育期，要控制好土壤持水量及田间相对湿度，雨后要及时排水降渍，避免因湿度过大引发软腐病等病害。收获前5～7天停止浇水。
②养分管理。大白菜生育期长，产量高，因此在全生育期内要保证充足的养分供应，才能满足其正常生长的需要，才能确保大白菜长势健壮，减少各类病虫害的发生，才能实现优质高产、增收增效。
整地时施足底肥。根据本田土壤肥力，结合间苗、幼苗长势进行适量浇水追肥。可追施充分腐熟的农家有机肥，配施硫酸铵。苗期追肥以稀薄为主，避免过量追肥导致烧苗。定苗后可亩追15kg尿素。莲座期叶片进入生长旺盛期，可在莲座期、结球始期和中期各追1次肥，亩施25kg尿素，叶面喷施1%的磷酸二氢钾或大白菜专用叶肥。收获前10天停止追肥。
另外，大白菜生长期内，要保证有充足的光照条件，良好的光照条件对叶片的光合作用，提高干物质的形成和积累，促进结球，增加棵重都具有重要作用。
6、适时收获。根据品种，适时收获。收获即上市销售的品种，可在大白菜八成熟时进行采收。用于冬贮的晚熟品种，应在当地低于-2℃以下的寒流侵袭之前数天收获。收获过早，不利于贮藏;收获过晚，易造成冻害，导致减产损失。收获后堆放在田间，根部向里，以防冻害。晾晒数天，去其水汽后，入窖贮藏。
二、需肥特点
大白菜生育期长，产量高，对养分的需求量大。据研究，每生产1000kg大白菜，约需氮2.2kg、磷0.94kg、钾2.5kg。不同生长期，所需要吸收的养分也有所不同。发芽至苗期长势较慢，需养分数量较少，需肥量约占总需肥量的1%;莲座期需肥量明显增多，此期需肥量约占总需肥量的30%。苗期至莲座期，需氮最多，钾次之，磷最少;包心期进入生长最旺盛期，叶片生长迅速，此期需肥量最多，约占总需肥量的70%，需钾最多，氮次之，磷最少。适时适量的氮肥，能够促进绿叶肥大，从而提高光合效率;适时适量的钾肥，能够促进光合作用及养分的运输和贮藏;适时适量的磷肥，能夠促进细胞分裂，加快叶球的形成，促进根系生长发育。
缺素症状。大白菜是喜肥作物，充足的氮磷钾肥是决定产量和质量的前提要素之一，养分不足时，就会出现多种缺素症状，最终影响产量和品质。另外，大白菜生产中，微量元素也会是生产中必不可少的，在满足三大主肥的同时，还要适时补充微量元素。
缺氮：植株缺氮，会出现植株矮小，组织粗硬，严重减产。氮肥也不宜过量，否则会造成叶大而薄，包心不实，品质差，不耐贮存。
缺磷：植株缺磷，会导致植株矮小，叶片小，暗绿，结球迟缓，或不易结球。茎细，根部发育细弱。
缺钾：植株缺钾，往往不易结球。从下部叶缘变褐枯死，逐渐向内侧或上部叶片发展，下部叶片枯萎。
缺钙：植株缺钙，内叶边缘呈水浸状，变褐坏死，造成心腐病，俗称干烧心病，导致减产。
缺硼：植株缺硼，生长点萎缩死亡，叶片皱缩，扭曲畸形。叶球内叶中肋茎部褐色龟裂。
缺镁：植株缺镁，在结球初期老叶脉间出现黄化，软接球或不结球。
大白菜生产中，提高栽培技术和管理技术，是提高产量的重要措施和方法，并要根据其需肥特点进行有效施肥追肥，最终实现增收增效的目的。
（作者单位：136111吉林省公主岭市鹿场）
一、大白菜栽培技术
大白菜性喜冷凉，属半耐寒性蔬菜，能耐轻霜，不耐严霜。根系较浅，全生育期在55天左右。
1、选地整地。首选土层深厚，土质疏松，有机质含量高，保水保肥，排水良好，光照适宜，ph在6.5～7.0的沙壤土、壤土种植。土壤碱性过大的土壤不宜大白菜的生长。合理安排栽培计划，实行科学轮作，前茬宜是小麦、玉米等作物，不宜与甘蓝、萝卜等十字花科作物连作，科学轮作，是减少病毒病等病害高发和流行的重要措施。同时，还要避免邻近地块种植十字花科作物。
前茬作物收获后及时清除残枝落叶，并立即深耕深翻，耙细耙碎，做畦或垄。翻耕深度20～27cm，结合翻地，施足底肥，亩撒石灰100～150kg。多雨、地下水位较高、病害严重区宜用高畦或高垄栽培。
2、选种播种。结合本地气候、土壤等方面的情况，选择适宜的优良抗病品种，如韩国黄心白菜、北京三号、皇冠、杠2杠12杠18等。一般采用直播，直播以条播为主，点播为辅。亩b播种量200g左右。播种深度要均匀，覆土厚度需一致。播种后要及时浇水润垄，保持垄面处于湿润状态。播后及出苗期要勤浇小水，既可以降低地温，又能防止幼芽灼伤。播种后3～4天即可出苗。
3、苗期管理。苗期因遵循早间苗、分次间苗、晚定苗的原则。苗期管理要及时，2～3片真叶时，第一次间苗。5～6片叶时，第二次间苗。7～8片叶时，第三次间苗。20天左右的时间要完成2～3次间苗，间苗是苗期管理的重点，宜在下午进行，便于去除病、弱、杂苗。间苗不及时会导致幼苗徒长、秧苗过细、生长不良。
4、及时定苗。8～9片叶时，要及时定苗。定苗后及时中耕培土，适时中耕培土，能够降地温，提高土壤的透气性，利于根系的生长发育。及时除草，既能避免杂草争抢养分，又可以减少多种病虫害。
5、水肥管理
①水分管理。大白菜根系较浅，叶面积大，蒸腾速度快，需肥水较多，但又不耐涝。不同生长期所需水分及养分也有所不同。发芽和幼苗阶段，土壤持水量宜保持在20%，当湿度低于10%，会抑制种子发芽。幼苗期需水量不大，土壤持水量宜保持在20～30%。土壤过湿或过干都不利于根部的发育，影响苗期生长。此时干旱少雨，应2～3天小浇1次水，保持土壤湿润的同时，降低地表土的温度。莲座期需水量较多，土壤宜保持在见干见湿状态。结球期是需水量最多的时期，也是决定大白菜产量的重要阶段，此期土壤湿度以保持湿润为准，20厘米深处土壤含水量应不低于20%。因此，在大白菜各生育期，要控制好土壤持水量及田间相对湿度，雨后要及时排水降渍，避免因湿度过大引发软腐病等病害。收获前5～7天停止浇水。
②养分管理。大白菜生育期长，产量高，因此在全生育期内要保证充足的养分供应，才能满足其正常生长的需要，才能确保大白菜长势健壮，减少各类病虫害的发生，才能实现优质高产、增收增效。
整地时施足底肥。根据本田土壤肥力，结合间苗、幼苗长势进行适量浇水追肥。可追施充分腐熟的农家有机肥，配施硫酸铵。苗期追肥以稀薄为主，避免过量追肥导致烧苗。定苗后可亩追15kg尿素。莲座期叶片进入生长旺盛期，可在莲座期、结球始期和中期各追1次肥，亩施25kg尿素，叶面喷施1%的磷酸二氢钾或大白菜专用叶肥。收获前10天停止追肥。
另外，大白菜生长期内，要保证有充足的光照条件，良好的光照条件对叶片的光合作用，提高干物质的形成和积累，促进结球，增加棵重都具有重要作用。
6、适时收获。根据品种，适时收获。收获即上市销售的品种，可在大白菜八成熟时进行采收。用于冬贮的晚熟品种，应在当地低于-2℃以下的寒流侵袭之前数天收获。收获过早，不利于贮藏;收获过晚，易造成冻害，导致减产损失。收获后堆放在田间，根部向里，以防冻害。晾晒数天，去其水汽后，入窖贮藏。
二、需肥特点
大白菜生育期长，产量高，对养分的需求量大。据研究，每生产1000kg大白菜，约需氮2.2kg、磷0.94kg、钾2.5kg。不同生长期，所需要吸收的养分也有所不同。发芽至苗期长势较慢，需养分数量较少，需肥量约占总需肥量的1%;莲座期需肥量明显增多，此期需肥量约占总需肥量的30%。苗期至莲座期，需氮最多，钾次之，磷最少;包心期进入生长最旺盛期，叶片生长迅速，此期需肥量最多，约占总需肥量的70%，需钾最多，氮次之，磷最少。适时适量的氮肥，能够促进绿叶肥大，从而提高光合效率;适时适量的钾肥，能够促进光合作用及养分的运输和贮藏;适时适量的磷肥，能夠促进细胞分裂，加快叶球的形成，促进根系生长发育。
缺素症状。大白菜是喜肥作物，充足的氮磷钾肥是决定产量和质量的前提要素之一，养分不足时，就会出现多种缺素症状，最终影响产量和品质。另外，大白菜生产中，微量元素也会是生产中必不可少的，在满足三大主肥的同时，还要适时补充微量元素。
缺氮：植株缺氮，会出现植株矮小，组织粗硬，严重减产。氮肥也不宜过量，否则会造成叶大而薄，包心不实，品质差，不耐贮存。
缺磷：植株缺磷，会导致植株矮小，叶片小，暗绿，结球迟缓，或不易结球。茎细，根部发育细弱。
缺钾：植株缺钾，往往不易结球。从下部叶缘变褐枯死，逐渐向内侧或上部叶片发展，下部叶片枯萎。
缺钙：植株缺钙，内叶边缘呈水浸状，变褐坏死，造成心腐病，俗称干烧心病，导致减产。
缺硼：植株缺硼，生长点萎缩死亡，叶片皱缩，扭曲畸形。叶球内叶中肋茎部褐色龟裂。
缺镁：植株缺镁，在结球初期老叶脉间出现黄化，软接球或不结球。
大白菜生产中，提高栽培技术和管理技术，是提高产量的重要措施和方法，并要根据其需肥特点进行有效施肥追肥，最终实现增收增效的目的。
（作者单位：136111吉林省公主岭市鹿场）