鳕鱼皮中硫酸皮肤素的提取工艺

• 作 者: 孙萍 杜德红 曹润智
• 机 构: 青岛农业大学食品科学与工程学院
• 出 处: 食品研究与开发
• 发表日期: 2015年3期
• 关键词: 鳕鱼皮 木瓜蛋白酶 胰酶 硫酸皮肤素 提取

以鳕鱼皮为原料,采用木瓜蛋白酶和胰酶混合酶的方法,从鳕鱼皮中提取硫酸皮肤素,并通过乙醇沉淀的方法得到最终产品。研究料液比、酶添加量、pH、时间和温度等单因素对提取率的影响,并通过正交试验法对混合酶法提取硫酸皮肤素工艺条件进行优化。结果表明,混合酶提取硫酸皮肤素的最佳工艺为：料液比1∶25 mg/mL、酶添加量0.5%、pH8.5、提取时间22 h、提取温度50℃。采用此工艺条件提取率达到4.409%。