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年近百岁的老人应该是什么样子？许多人年至古稀，就已显得老态龙钟，再到耄耋之年，可能早已满面皱纹，步履蹒跚，但在北京却有位“老神仙”，96岁高龄的她依旧精神矍铄，与人聊起天来中气十足，容光焕发。这位老人名叫张培英，她既是名医之妻，亦是名医之母，丈夫是“京城四大名医”之一的施今墨，儿子施小墨则继承父亲衣钵，成为父亲的学术继承人。
作为医者之妻，长期陪伴在丈夫身边的张培英耳濡目染，积累了很多医学知识和养生之道，她的儿子施老笑谈道，自己母亲爱美，时至今日都还保持着洗完脸后用手搓脸100下的习惯，因此皮肤光滑，比一般老人看着年轻许多。除此之外，她对养生之道也有自己独特的见解，她认为最重要的是“精神内守，病安从来”，遇事不计较，保持一颗豁达的心。中医学认为，人的精血属阴，神气属阳，判断一个人的健康状态，首先就看他有无精气神。“精神内守”是指不要浪费精神，张奶奶能够如此长寿的原因之一，就是为人豁达，做到凡事看开，从不将自己的精神耗费在琐事上。
长寿之道第一法：吃的巧
1.醋熘豆芽
俗话说“吃得好不如吃得巧”，中国人自古以来就十分注重食疗养生。《医学衷中参西录》中记载道：“病人服之，不但疗病，并可充饥;不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患。”人体所需的水谷精微全部需要从食物中汲取，食物不仅能够为人体补充营养，合理搭配后还能够起到疗伤祛病的作用，但若吃得不妥当，反而会对人体健康产生威胁。因此，吃什么、怎么吃，在中医的食养中都很重要。
长寿的秘密之一，在于“吃”。中医讲究“生发之气”，认为豆芽这类芽状的食物具有非常新鲜的生发之气，张奶奶常吃的一道菜叫作“醋熘豆芽”，一周至少吃3～4天。豆类净水浸泡发芽，其实是完成了从豆类变为蔬菜的转化，糖类含量有所下降，其他营养素含量得到了升级，变得富含更多的可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维，也让人体能更好地吸收其中的蛋白质及矿物质。
传统的豆芽一般是指黄豆芽，它能够清热清火、健脾养肝，十分适合血压偏高、脾气急躁的人食用，且这种菜含有丰富的维生素B2，有助于春季祛肝火，预防口角发炎。专家介绍，使用“醋熘”的方法烹制豆芽，是由于醋能够很好地保护芽类蔬菜中富含的维生素C，醋越早下锅，留存的维生素C也越多。许多家庭在烹制豆芽时，会在出锅前淋上一些醋，但这样并无法保护维生素C，只能起到开胃的作用。除豆芽本身的营养价值以外，正确的料理方法才是张奶奶长寿的真正秘诀所在。
2.焦山楂与鸡内金，谷芽与麦芽
老年人的运化功能会减退，脾胃功能会变得虚弱，经常会出现胃部不适，常常吃些东西就感觉胃酸、胃胀，张奶奶同样也有类似的困扰，但她却有自己的应对小妙招。当年，张奶奶的丈夫施今墨先生曾亲自为爱妻开过一味小药方：焦山楂10～15克，鸡内金10～15克，鸡内金须打粉冲服，焦山楂泡水服用，方子虽然简单，却是一种爱的传承。
老年人由于消化道的一些腺体发生萎缩，有时会感到食欲不振。经过炒制的山楂叫作焦山楂，不仅能够帮助消化食物，更主要的功能是行气化瘀止痛，当人们感到腹痛时，也可以在药物的基础上配合焦山楂服用。鸡内金是指鸡的胃内壁，归脾、胃、小肠、膀胱经，根据资料记载，它帮助消化的功能极强，且具有“收涩之性”，能够治疗夜尿频多的症状，甚至还能够帮助人体排出“石头”，非常适合老年人服用。
谷芽和麦芽入中药后，其中所含的消化酶、B族维生素能够有效地帮助消化，并且麦芽还可以起到疏肝理气、解郁的作用，适用于由肝气郁结引起的脾气暴躁、着急上火等症状。谷芽和麦芽各取15克，热水煮后代茶饮，往往用于解决米面等主食食用过多而导致的胃胀、腹胀，而焦山楂和鸡内金则应对的是由肉类引起的积食。专家提醒，这两种方子对于一般人而言并无禁忌，但孕妇须谨慎食用山楂，它活血化瘀的功效可能会导致孕妇流产。
长寿之道第二法：睡的香
张奶奶虽然精神矍铄，年近百岁也基本没有疾病问题，但以前却也总是被“睡不好”所困扰，她每天晚上10点准时熄灯，却常常一两点都无法入睡，想吃安眠藥却又担心伤害身体。睡眠不好是中老年人普遍存在的问题，失眠与老年人的血糖、血压都有密不可分的关系，长期失眠会造成高血压、高血糖等慢性疾病，所以失眠不能小觑。
如今，张奶奶能够“睡得香”还得归功于她那位体贴的丈夫。中医认为心主神，导致失眠的不是脑而是心，因此，睡眠不好的时候就需要养心。张奶奶睡不好觉时，施今墨先生会给她服用一种名叫“强心丸”的东西，身体虚弱或是睡眠不佳的人都可以服用，“强心丸”中共包含40余味药材，每一味都饱含施今墨先生对妻子的爱意。这种“强心丸”主要针对入睡困难和睡不实这两种症状。 专家将失眠分为A、B两种类型，A型失眠的人主要表现为面白无华，面部看起来无光泽、无血色、神情倦怠、身体乏力;B型失眠的人往往很难有睡意，入睡后易出盗汗，常感觉心烦气躁。除了充满爱意的“强心丸”，还有两个日常调理的小方子能够有针对性地解决这两种不同的睡眠问题，好吃且有效。
龙眼肉与酸枣仁搭配，有着安神的作用。龙眼肉就是桂圆肉，本身具有安神、补益心脾的功效;酸枣仁除了能安神以外，还可以清心除烦，对心火和肝火旺的人大有裨益，非常适合A型失眠的患者服用。但龙眼属于温热的食物，不宜过多食用，取4～5颗龙眼肉、20克酸枣仁炒制，泡水或煮粥食用即可。
市面上有一种常见的中药，叫作“二至丸”，其主要成分就是第二个小方子的主角：女贞子和墨旱莲。女贞子归于肝、肾二经，可以补益肝肾、清热明目;墨旱莲能够清热凉血、补肾养肝，还有着乌须黑发的功效。两者各取10～15克，煮水代茶饮，主要针对B型失眠的患者。除此之外，张奶奶还有一个独家秘方，可以通过食疗调理失眠，而且对于A型、B型失眠都十分有效。这道秘方叫作“龙眼小米安神粥”，龙眼虽能安神，但它属于温热之性，不宜过多食用;小米中含有的色氨酸也可以安神助眠，且其性微凉，能够中和龙眼的温热之性，防止上火。专家提醒，龙眼的含糖量较高，血糖波动较大的人须酌情使用;女贞子和墨旱莲适合阴虚失眠的患者，怕冷的阳虚患者最好不要使用。
长寿之道第三法：排得畅
吃、睡、排被专家称为“健康三要素”，人体的健康必须通过新陈代谢来维持，正常饮食能够为人体摄入足够的营养，而大小便可将毒素代谢出体内，若新陈代谢出现问题，便无法排出毒素，则会造成严重的疾病。
张奶奶在日常生活中十分注重自己“排”的情况，并且有一套“排得畅”的法宝，分别是陈皮茶、萝卜汤和芝麻核桃粉。中医常说“痞满燥实”，“痞满”一般是指腹中有胀气的感觉，且食欲差，是无形的胀满;“燥实”指大便干燥，排便不畅，是有形的，两者结合起来就是眾所周知的便秘。
张奶奶常饮用陈皮茶以解决腹中无形的胀满，许多人知道陈皮化痰，但它同时还有理气的作用，可除胀满;炒制后的莱菔子能够帮助入药，两者搭配可有效缓解腹部胀满的问题。在“腹胀满”较轻微的情况下，也可以直接煮萝卜汤饮用，在汤中加些莱菔子可使萝卜汤更好地发挥润肠通气的作用，并且不宜煮太长时间，在萝卜煮烂之前饮用效果更好。“三法宝”中的芝麻核桃粉可以针对有形的实燥发挥作用，黑芝麻有滋补肝肾、益血润肠、通便的作用，但它表壳比较坚硬，直接咀嚼易导致肠胃不适，打成粉后食用更好;核桃的皮苦涩收敛，能止咳定喘，但用于润肠通便时，一定要把表皮去掉，以免适得其反，将两者以1∶1的比例加入粥或牛奶中拌匀食用，也可直接冲泡服用。专家提醒，由于芝麻核桃粉的油性较大，老年人不宜过多食用，适量即可。
（编辑 王 幸）