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根据亚硝酸盐能够加速碘酸钾氧化甲基橙退色的原理，建立了肉类制品中微量亚硝酸盐含量的比色测定，反应体系的最大吸收峰为340nm,亚硝酸盐测定的线性范围是0－7.5μg，回收率达80％－102％。
加速氧化比色测定肉制品中亚硝酸盐含量
【摘 要】
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根据亚硝酸盐能够加速碘酸钾氧化甲基橙退色的原理，建立了肉类制品中微量亚硝酸盐含量的比色测定，反应体系的最大吸收峰为340nm,亚硝酸盐测定的线性范围是0－7.5μg，回收率达80％－102
【机 构】
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苏州大学常熟校区
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2001年10期
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