葡萄果皮色素提取条件的研究

• 作 者: 王春荣 韩翔 刘璇 贾毛毛 李小民
• 机 构: 河南科技大学林学院
• 出 处: 北方园艺
• 发表日期: 2010年1期
• 关键词: 葡萄果皮 色素 溶剂法 提取条件
• 基金项目: 河南科技大学大学生研究训练计划资助项目(SRTP-2008100)

以巨峰葡萄品种为试材，对葡萄果皮中色素的提取条件进行了探讨。结果表明：70％乙醇＋0．5％柠檬酸（体积比5：1）提取葡萄果皮色素的效率最高，其次是80％乙醇＋0．5％柠檬酸（5：1）；以70％乙醇＋0．5％柠檬酸（5：1）为提取液，葡萄果皮质量与提取液的料液比宜为1：10（g／mL），最适宜温度为65℃，最佳提取时间为90min，提取最适pH2．0。