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利用热泵装置干燥毛竹笋，探讨干燥温度、切分厚度及干燥前预处理干燥特性及制品重复率的影响。结果表明，切分厚度薄且经漂烫，干燥温度高的毛竹笋干燥速度快，制品感官质量好；切分厚度薄且未经漂烫，干燥温度高的制品重复率高。用Logistic曲线拟合毛竹笋含水率随干燥时间的变化的状态分布，幂函数拟合制品重复率的状态分布，决定系数r^2分别达0．9725和0．9610以上。