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研究了美国、加拿大、英国、爱尔兰等11个国家、地区和组织的发酵肉制品微生物限量标准、指引或规范特点,凝练出了发酵肉制品微生物指标选取和限量制定上的共性特征和规律,为制定我国发酵肉制品标准提供参考。对我国发酵肉制品微生物指标和限量的设定提出两点建议。
国外发酵肉制品微生物限量标准研究
【摘 要】
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研究了美国、加拿大、英国、爱尔兰等11个国家、地区和组织的发酵肉制品微生物限量标准、指引或规范特点,凝练出了发酵肉制品微生物指标选取和限量制定上的共性特征和规律,为
【机 构】
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中国肉类食品综合研究中心
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2013年01期
【基金项目】
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国家“863”计划项目(2011AA100805)
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