论文部分内容阅读
当乌拉诺斯成为万众景仰的天空的时候，世间的一切美好与邪恶由此诞生，希腊神话的源泉也由此开始。这位在希腊神话中有着上知天文、下知地理、预知未来能力的天空之神也成为一切守护神的开端。作为身处寒冷季节（1月21日-2月19日）的水瓶座，寒冷的氛围如同天空之神的结局，而这结局幻化出的氛围，赋予水瓶座智慧、神秘、冷静、独立这些特质。
“智慧”貌似对水瓶座尤其的情有独钟，水瓶座的守护女神正是力量与智慧的化身雅典娜，而水瓶座也成为12星座中最“聪明”的星座。所有与“智慧”相关的特质都可以用来形容“瓶子们”，创新精神、富有想象力、前瞻性、有独创性、聪慧、富理性、改革（革命）精神等都成为“瓶子”聪明智慧的标签。同样在葡萄品种的大家族中也有这么一个讨人喜欢，有点小聪明的成员，那就是麝香葡萄。
葡萄酒世界的“老人家”
自公元前6000 年的古波斯到如今新旧世界葡萄酒带的形成，是葡萄品种种植和葡萄酒酿造延续至今的发展。旧葡萄品种的消亡与新葡萄品种的产生，形成了如今葡萄品种的优良基因。在众多葡萄品种中，麝香葡萄可以说是人类培植的最古老的葡萄品种家族之一了。考古学家相信她源自“西亚”，最早的文献指出，麝香葡萄早自1546年已在德国落户。
麝香通常是用来酿造干白、起泡酒和加强型葡萄酒，你能想象这样一个古老的品种酿造的酒品是需要在年轻时饮用的吗？也许这正是麝香葡萄的魅力所在。麝香葡萄酿造的葡萄酒，除了加强酒外，所有的酒都需要在年轻时饮用，感受那年轻的活力从一个古老灵魂中迸发出来，这应该是所有喜欢麝香葡萄酒的爱酒人士们的共同乐趣了。此刻正在享受美酒的朋友们，可不要小看手中那杯满腹香气的葡萄酒，很有可能在它身上承载了整个葡萄酒品种变迁史。
众人点赞，活力四射
几乎所有开始喝酒的人们都在喝完的时候给予麝香葡萄点一个“赞”，她清新舒爽易入口的特点，微量的犹如慕斯般的气泡，以及稍稍带有甜味的口感，引来众多人群，尤其受女性爱酒者的青睐，说不定从麝香葡萄酒中可以领悟到古老品种不老的秘籍。
麝香葡萄是朗格多克-鲁西荣地区的天然甜酒所用的品种，香气十分丰富，这正是麝香葡萄的独特魅力。麝香葡萄有着沉厚、芬芳的花香及绵密之果味，麝香各品种酿造的葡萄酒香气各异，最大的特征就是带着最原始的葡萄果实的清香，这是其它种类的葡萄品种所不具有的香气特征。轻饮一口麝香葡萄酒，如同置身于秋天的葡萄园里，四周都是成熟的葡萄果实。最好的麝香葡萄叫做小果粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），用来酿造著名的意大利阿斯蒂（Asti）起泡酒，也用来酿造高品质的天然甜味葡萄酒。它赋予酒浓郁的葡萄、桃子、玫瑰和柑橘的香气，如果使用橡木熟成，则带来更多葡萄干、水果蛋糕和咖啡的香气。更常见的麝香葡萄是亚历山大麝香（Muscat Alexandria），它用来酿造法国、西班牙、加州、南非、澳洲半干的葡萄酒。酒的香气清新简单，主要是含有葡萄果实本身的味道。第三种常见的麝香葡萄是奥托奈麝香葡萄（Muscat Ottonel），它在阿尔萨斯和中欧地区用来酿造芬芳的干白葡萄酒。
“子孙满堂”
麝香葡萄不是一个葡萄品种，而是一个遍布世界的家庭系列，有几百个变种，可谓“子孙满堂”，繁衍能力在葡萄世界里无出其右，由此可见，麝香葡萄的“生存智慧”是如此强大。让我们一起来简单地看一下麝香家族的强大（PS：这只是冰山一角）。
白麝香葡萄
也称作小粒麝香葡萄、金黄麝香葡萄、桃红麝香葡萄、卡内利麝香葡萄、弗龙蒂尼昂麝香葡萄、阿尔萨斯麝香葡萄。白麝香有最浓缩的风味，包括淡淡的橙花及香料味。这类葡萄常被用于酿酒，如阿斯蒂起泡酒、莱雷特起泡酒、谷伯姆-维尼斯麝香葡萄酒，有时托卡伊葡萄酒也会使用这种葡萄。
亚历山大麝香葡萄
也称作罗马麝香葡萄、马拉加麝香葡萄。这种麝香葡萄和小粒麝香葡萄的历史一样悠久，但是品质稍逊。亚历山大麝香葡萄果实较大且呈椭圆形，在炎热的气候条件下，该品种能茁壮生长，所产葡萄成熟度极高，产量也十分可观，甜味是其首要的特性，酿制出的葡萄酒酒力强劲，口感甘甜，但柔顺度不够。如今亚历山大麝香葡萄通常用来制作葡萄干，或直接食用，也被用于酿造雪利酒、麝香葡萄酒或甜酒。
奥托奈麝香葡萄
是所有麝香葡萄里颜色最浅、个性最平淡的一种葡萄。相比白麝香和亚历山大麝香，该品种成熟时间晚，使得其很容易在气候较凉爽的产区栽种。在罗马尼亚、保加利亚、奥地利、斯洛文尼亚、克罗地亚、乌克兰地区常被用来酿造甜型葡萄酒，而在阿尔萨斯、斯洛伐克和匈牙利常被用来酿造干型葡萄酒。
黑麝香葡萄
也称作汉堡麝香葡萄。黑麝香葡萄是麝香葡萄中酿酒品质最差的一种葡萄，其最突出的特点是口感丰满，能长途运输。在东欧也被用来酿酒，但是在意大利、法国和澳大利亚，则主要用来食用。在加利福尼亚和塞浦路斯这种葡萄也用来酿造甜酒。而在中国，该品种与本土山葡萄杂交，从而培植出了适合酿酒的新品种。
“老人家”的最佳搭配
虽然麝香葡萄有着悠久的栽种历史，但是其酿造的葡萄酒所具有的年轻充满活力的酒体是麝香葡萄最迷人的地方。古老基因与年轻口感的和谐呈现是餐前开胃酒的绝佳选择。
麝香葡萄往往生长在天气炎热的地区，适合酿造香气馥郁的天然甜酒，是餐前酒的最佳选择之一。作为麝香家族中最著名的小粒麝香，可以说是最古老的麝香品种，酿造出的酒通常带有柑橘或香料的香味，葡萄酒呈现一种清澈的黄色，带有轻微的银色光泽，是带有原始香气的葡萄酒的最佳代表。品尝麝香葡萄酒时，会给人一种正在大口嚼着葡萄的真实感受。清新口感以及细腻的苦涩味使酒体的自发性和和谐度达到了极致，这正是麝香葡萄酒的真实魅力。麝香葡萄酒适合在它年轻的时候饮用，既可以做简单、愉悦的开胃酒，也可以搭配味道浓重、油辣的菜品，更是各种甜品的绝佳搭配。麝香葡萄酒也适合搭配芦笋等蔬菜食用，它可以使蒸煮过的蔬菜类菜肴发挥出最大的美味。像家庭制作的蛋糕、意大利面、鹅肝酱、咖啡、巧克力等甜品都是麝香葡萄酒不错的搭配选择。
“智慧”貌似对水瓶座尤其的情有独钟，水瓶座的守护女神正是力量与智慧的化身雅典娜，而水瓶座也成为12星座中最“聪明”的星座。所有与“智慧”相关的特质都可以用来形容“瓶子们”，创新精神、富有想象力、前瞻性、有独创性、聪慧、富理性、改革（革命）精神等都成为“瓶子”聪明智慧的标签。同样在葡萄品种的大家族中也有这么一个讨人喜欢，有点小聪明的成员，那就是麝香葡萄。
葡萄酒世界的“老人家”
自公元前6000 年的古波斯到如今新旧世界葡萄酒带的形成，是葡萄品种种植和葡萄酒酿造延续至今的发展。旧葡萄品种的消亡与新葡萄品种的产生，形成了如今葡萄品种的优良基因。在众多葡萄品种中，麝香葡萄可以说是人类培植的最古老的葡萄品种家族之一了。考古学家相信她源自“西亚”，最早的文献指出，麝香葡萄早自1546年已在德国落户。
麝香通常是用来酿造干白、起泡酒和加强型葡萄酒，你能想象这样一个古老的品种酿造的酒品是需要在年轻时饮用的吗？也许这正是麝香葡萄的魅力所在。麝香葡萄酿造的葡萄酒，除了加强酒外，所有的酒都需要在年轻时饮用，感受那年轻的活力从一个古老灵魂中迸发出来，这应该是所有喜欢麝香葡萄酒的爱酒人士们的共同乐趣了。此刻正在享受美酒的朋友们，可不要小看手中那杯满腹香气的葡萄酒，很有可能在它身上承载了整个葡萄酒品种变迁史。
众人点赞，活力四射
几乎所有开始喝酒的人们都在喝完的时候给予麝香葡萄点一个“赞”，她清新舒爽易入口的特点，微量的犹如慕斯般的气泡，以及稍稍带有甜味的口感，引来众多人群，尤其受女性爱酒者的青睐，说不定从麝香葡萄酒中可以领悟到古老品种不老的秘籍。
麝香葡萄是朗格多克-鲁西荣地区的天然甜酒所用的品种，香气十分丰富，这正是麝香葡萄的独特魅力。麝香葡萄有着沉厚、芬芳的花香及绵密之果味，麝香各品种酿造的葡萄酒香气各异，最大的特征就是带着最原始的葡萄果实的清香，这是其它种类的葡萄品种所不具有的香气特征。轻饮一口麝香葡萄酒，如同置身于秋天的葡萄园里，四周都是成熟的葡萄果实。最好的麝香葡萄叫做小果粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），用来酿造著名的意大利阿斯蒂（Asti）起泡酒，也用来酿造高品质的天然甜味葡萄酒。它赋予酒浓郁的葡萄、桃子、玫瑰和柑橘的香气，如果使用橡木熟成，则带来更多葡萄干、水果蛋糕和咖啡的香气。更常见的麝香葡萄是亚历山大麝香（Muscat Alexandria），它用来酿造法国、西班牙、加州、南非、澳洲半干的葡萄酒。酒的香气清新简单，主要是含有葡萄果实本身的味道。第三种常见的麝香葡萄是奥托奈麝香葡萄（Muscat Ottonel），它在阿尔萨斯和中欧地区用来酿造芬芳的干白葡萄酒。
“子孙满堂”
麝香葡萄不是一个葡萄品种，而是一个遍布世界的家庭系列，有几百个变种，可谓“子孙满堂”，繁衍能力在葡萄世界里无出其右，由此可见，麝香葡萄的“生存智慧”是如此强大。让我们一起来简单地看一下麝香家族的强大（PS：这只是冰山一角）。
白麝香葡萄
也称作小粒麝香葡萄、金黄麝香葡萄、桃红麝香葡萄、卡内利麝香葡萄、弗龙蒂尼昂麝香葡萄、阿尔萨斯麝香葡萄。白麝香有最浓缩的风味，包括淡淡的橙花及香料味。这类葡萄常被用于酿酒，如阿斯蒂起泡酒、莱雷特起泡酒、谷伯姆-维尼斯麝香葡萄酒，有时托卡伊葡萄酒也会使用这种葡萄。
亚历山大麝香葡萄
也称作罗马麝香葡萄、马拉加麝香葡萄。这种麝香葡萄和小粒麝香葡萄的历史一样悠久，但是品质稍逊。亚历山大麝香葡萄果实较大且呈椭圆形，在炎热的气候条件下，该品种能茁壮生长，所产葡萄成熟度极高，产量也十分可观，甜味是其首要的特性，酿制出的葡萄酒酒力强劲，口感甘甜，但柔顺度不够。如今亚历山大麝香葡萄通常用来制作葡萄干，或直接食用，也被用于酿造雪利酒、麝香葡萄酒或甜酒。
奥托奈麝香葡萄
是所有麝香葡萄里颜色最浅、个性最平淡的一种葡萄。相比白麝香和亚历山大麝香，该品种成熟时间晚，使得其很容易在气候较凉爽的产区栽种。在罗马尼亚、保加利亚、奥地利、斯洛文尼亚、克罗地亚、乌克兰地区常被用来酿造甜型葡萄酒，而在阿尔萨斯、斯洛伐克和匈牙利常被用来酿造干型葡萄酒。
黑麝香葡萄
也称作汉堡麝香葡萄。黑麝香葡萄是麝香葡萄中酿酒品质最差的一种葡萄，其最突出的特点是口感丰满，能长途运输。在东欧也被用来酿酒，但是在意大利、法国和澳大利亚，则主要用来食用。在加利福尼亚和塞浦路斯这种葡萄也用来酿造甜酒。而在中国，该品种与本土山葡萄杂交，从而培植出了适合酿酒的新品种。
“老人家”的最佳搭配
虽然麝香葡萄有着悠久的栽种历史，但是其酿造的葡萄酒所具有的年轻充满活力的酒体是麝香葡萄最迷人的地方。古老基因与年轻口感的和谐呈现是餐前开胃酒的绝佳选择。
麝香葡萄往往生长在天气炎热的地区，适合酿造香气馥郁的天然甜酒，是餐前酒的最佳选择之一。作为麝香家族中最著名的小粒麝香，可以说是最古老的麝香品种，酿造出的酒通常带有柑橘或香料的香味，葡萄酒呈现一种清澈的黄色，带有轻微的银色光泽，是带有原始香气的葡萄酒的最佳代表。品尝麝香葡萄酒时，会给人一种正在大口嚼着葡萄的真实感受。清新口感以及细腻的苦涩味使酒体的自发性和和谐度达到了极致，这正是麝香葡萄酒的真实魅力。麝香葡萄酒适合在它年轻的时候饮用，既可以做简单、愉悦的开胃酒，也可以搭配味道浓重、油辣的菜品，更是各种甜品的绝佳搭配。麝香葡萄酒也适合搭配芦笋等蔬菜食用，它可以使蒸煮过的蔬菜类菜肴发挥出最大的美味。像家庭制作的蛋糕、意大利面、鹅肝酱、咖啡、巧克力等甜品都是麝香葡萄酒不错的搭配选择。