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公元七世纪,信奉伊斯兰教的一批亚细亚、波斯、阿拉伯人来到中国内路,成为＂藩客＂。这些回族先民定居在长安、青州等地,却仍保持着自己独特的生活习惯,他们在同汉人做生意的同时,也带来了波斯、阿拉伯的伊斯兰美食。这种带入丰富了中原地区的饮食文化,更为为日后中国回族饮食文化奠定了良好的基础,并在一定程度上促进了当时社会经济的发展和民族融合。