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在春天百花盛开的时节，一边赏花一边吃着春花做成的精致食物，对于云南人来说，实在是件非常好玩又惬意的事。棠梨花、苦刺花、金雀花、玫瑰花、茉莉花……汲取自然精华的鲜花，不但看了赏心悦目，吃起来味道也是好极了，最关键的是，适当使用还对身体好。
云南因特殊的地形地貌形成了“十里不同天，四季鲜花开”的主体气候，获得天然“植物王国”、“绿色王国”的美誉，造就了丰富的食用花卉资源，使云南各族人民自古就有用花入药、以花为宴的习俗，孕育出“云南十八怪——鲜花当蔬菜”的民间谚语。
花卉入肴的魅力主要是花所含的养分比茎叶要多出许多。这些养分被人体吸收后，能促进人体的新陈代谢，补充人体能量，调节人体的机能。科学调查研究证明：食用花卉细胞中含有丰富的蛋白质、淀粉、矿物质等，营养价值极高，且具有多种药物功效，很高的食疗和保健功效。可以说是女性渴求、男人也爱、人人钟情的“神秘情人”，难怪中国民间自古就流传“花中自有健身药”的说法。
从自然科学上讲，春天正是植株的繁华佳期，花瓣所含的养分自然比茎叶多出许多倍，这些养分被人体所吸收后，能促进人体的新陈代谢，补充人体能量，调节人体生理机能。特别是春天的鲜花颜色鲜艳、芳香味美。如果使花卉中含有的丰富营养物质，通过科学搭配烹调，更能对人体起到防病治病、抗衰保健的作用。还能使花卉本身具有的一些特殊的物质、独有的香气通过嗅觉神经传入食客的大脑，促使视觉神经传入信号得以加强，从而刺激胃酸和胆汁分泌，使人们的食欲得到提高，获得美食美味的审美享受与欢愉的满足感。
春暖花开，又到了吃花的好时候。
当季最新鲜错过就没有
01 芭蕉花
它是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，因此卖相不好，却是难得的美味。
除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。同时，芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通经。对治疗胸膈饱胀，吞酸反胃，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅等也有很大的药用价值。
02 金针花
黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。具有“观为花、食为菜、用为药”的美称。它的胡萝卜素含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的碱性食品。
03 石榴花
云南人善于用各种天然食材做美食，炒石榴花是当地的特色美味之一。石榴花平常人经常见到，但很多人却没尝试吃过的花朵，其实吃起来很是特别，清爽可口香气扑鼻。炒石榴花所用的花朵，不是新鲜的石榴花，而是把新鲜石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才可食用。
先把辣椒下油锅略炒一会，等辣椒香气出来之后放入石榴花，最后再加入韭菜段和盐调味就可以出锅了。成菜香气宜人，口感咸香可口，略有一丝苦味。但苦在这道菜中会让人上瘾，停不下嘴，由于石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功效，在一边品尝美食的同时也达到了排毒的目的，真是一举两得的美差。
04 棠梨花
它是云南的野生灌木，棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才可食用。
棠梨花的吃法很多，可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，其口味花香浓郁，爽口下饭。常见的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。聪明的云南人搞出了道鸡翅棠梨花的菜，还成了滇菜花食名肴。棠梨花不仅好吃，还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素，能清肺、止咳、润喉。
05 棕花
如果在春夏之交来到腾冲，就会看到，在一片绿海中，有一种称得上形象独特的常青树，形如长把伞，伞盖如数把巨扇，那便是棕树。腾冲棕包一般有两种吃法，一是煎炒，一是烧汤。炒吃法是将棕包米洗净切碎，配以瘦肉丁和胡萝卜丝、腊腌菜一并炒熟，其色鲜艳，其味醇香可口。煮吃法是将洗净的棕包切碎放入清汤里煮熟，佐以干腌菜、糊辣椒和捣姜块、葱白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有解表驱寒、泻热去暑之功效，食后浑身松爽。
06 油菜花
在云南，油菜花就是罗平的符号。油菜花其实就是我们所说的冲菜，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。来云南一定要看一次油菜花海，尝一尝冲菜的滋味。
07 金雀花
金雀花形似小鸟而得此名，又称之为“鹦哥花”。似乎每一种娇嫩的鲜花都喜爱鸡蛋，云南人用鸡蛋炒食金雀环，灿黄喷香，甘甜鲜嫩，有人称它为“山林姣香”，既有肉的鲜香又带清甜，风味独特金雀花能祛风活血，止咳化痰。用于头晕耳鸣，肺虚咳嗽，小儿消化不良。
08 苦刺花
入春以后，山间地头的野生苦刺花竞相开放，经过人们的采摘加工，山间野菜变成了餐桌上的美味。苦刺花不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。除了药用价值，苦刺花还是春季人们喜食的菜品之一，它的吃法很多，例如豆豉苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花、苦刺花炒青豆米等。我家每年都会吃苦刺花，为了在一年四季都能吃到，还会多采一些，用开水烫一下泡2天，捞起放入冰箱冷冻层里保存，这样一年四季就可以吃到美味的苦刺花了。
鲜花上餐桌好看又好吃
01 山茶花
山茶与云南人有着密不可分的关系，可以说是云南的又一代名词，饮食自然也离不开山茶花。山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是云南山茶花比较有代表性的美食。除此之外、将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。山茶花在药用价值上亦高，有收敛、止血、凉血、调胃、理气、散瘀、消肿等疗效。 02 菊花
你以为云南的菊花饮食只有菊花过桥米线？那你就错了。云南光菊花就有300种以上，几乎每种都有不同的吃法。其中应该属菊花茶、菊花酒、菊花炒肉丝、菊花过桥米线、菊花杏仁豆腐、菊花粥等最为常见。菊花能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。能起到降血压、明目、提神的作用。还可以用于感冒风热，发热头昏等。
03 玫瑰花
说到吃花，很多人第一想到的玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品。
早晨喝一碗玫瑰花粥搭配一块玫瑰鲜花饼，下午茶来一份玫瑰奶冻配上一杯玫瑰花茶，如果喜欢，还可以挖一勺玫瑰糖泡水喝。中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散瘀和调经止痛。由于玫瑰花药性温和，能够温养心肝血脉，舒发体内郁气，因此有镇静、安抚、抗抑郁的功效。
04 玉兰花
虽然已经到了春天，但玉兰还在开。玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。常见的玉兰花做法有：玉兰饼、玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰花沙拉、玉兰花素什锦、玉兰花米粥、玉兰花蛋羹等。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。
菜花也美味唇齿都留香
知识补给
鲜花宴一个熟悉而另类的餐饮，吃遍天下美食怎知鲜花可入馔？秀色可餐？这也不难理解人们对“吃花”持以怀疑眼光，主要原因是对花的自身价值没利用出来，据科研机构测定，鲜花含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素，具有一定的药用和保健功能，可增强体质、延年益寿。如菊花能安肠胃、利血气；金银花清热解毒、养血止渴；茉莉花长发养肌；梨花清热化痰等。鲜花富含多种氨基酸及维生素，还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分，具有一定的药用价值和保健功能。
01 芋头花
一直吃芋头花，却不知道它的药用价值。芋头花在云南人家算是很常见的菜，主要的做法是与茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋头花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜爱。
芋头花的家常做法有：酱爆芋头花、茄子芋头花、青椒芋头花、芋头花炒腊肉等。据说，芋头花主治胃痛，吐血，子宫脱垂，对羞答答的各种难言问题也大有裨益。
02 南瓜花
南瓜花在云南很常见，食用时间也特别长，因此南瓜花的做法也多达数十种。炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥……
南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。
编辑/朱七七
云南因特殊的地形地貌形成了“十里不同天，四季鲜花开”的主体气候，获得天然“植物王国”、“绿色王国”的美誉，造就了丰富的食用花卉资源，使云南各族人民自古就有用花入药、以花为宴的习俗，孕育出“云南十八怪——鲜花当蔬菜”的民间谚语。
花卉入肴的魅力主要是花所含的养分比茎叶要多出许多。这些养分被人体吸收后，能促进人体的新陈代谢，补充人体能量，调节人体的机能。科学调查研究证明：食用花卉细胞中含有丰富的蛋白质、淀粉、矿物质等，营养价值极高，且具有多种药物功效，很高的食疗和保健功效。可以说是女性渴求、男人也爱、人人钟情的“神秘情人”，难怪中国民间自古就流传“花中自有健身药”的说法。
从自然科学上讲，春天正是植株的繁华佳期，花瓣所含的养分自然比茎叶多出许多倍，这些养分被人体所吸收后，能促进人体的新陈代谢，补充人体能量，调节人体生理机能。特别是春天的鲜花颜色鲜艳、芳香味美。如果使花卉中含有的丰富营养物质，通过科学搭配烹调，更能对人体起到防病治病、抗衰保健的作用。还能使花卉本身具有的一些特殊的物质、独有的香气通过嗅觉神经传入食客的大脑，促使视觉神经传入信号得以加强，从而刺激胃酸和胆汁分泌，使人们的食欲得到提高，获得美食美味的审美享受与欢愉的满足感。
春暖花开，又到了吃花的好时候。
当季最新鲜错过就没有
01 芭蕉花
它是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，因此卖相不好，却是难得的美味。
除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。同时，芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通经。对治疗胸膈饱胀，吞酸反胃，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅等也有很大的药用价值。
02 金针花
黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。具有“观为花、食为菜、用为药”的美称。它的胡萝卜素含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的碱性食品。
03 石榴花
云南人善于用各种天然食材做美食，炒石榴花是当地的特色美味之一。石榴花平常人经常见到，但很多人却没尝试吃过的花朵，其实吃起来很是特别，清爽可口香气扑鼻。炒石榴花所用的花朵，不是新鲜的石榴花，而是把新鲜石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才可食用。
先把辣椒下油锅略炒一会，等辣椒香气出来之后放入石榴花，最后再加入韭菜段和盐调味就可以出锅了。成菜香气宜人，口感咸香可口，略有一丝苦味。但苦在这道菜中会让人上瘾，停不下嘴，由于石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功效，在一边品尝美食的同时也达到了排毒的目的，真是一举两得的美差。
04 棠梨花
它是云南的野生灌木，棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才可食用。
棠梨花的吃法很多，可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，其口味花香浓郁，爽口下饭。常见的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。聪明的云南人搞出了道鸡翅棠梨花的菜，还成了滇菜花食名肴。棠梨花不仅好吃，还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素，能清肺、止咳、润喉。
05 棕花
如果在春夏之交来到腾冲，就会看到，在一片绿海中，有一种称得上形象独特的常青树，形如长把伞，伞盖如数把巨扇，那便是棕树。腾冲棕包一般有两种吃法，一是煎炒，一是烧汤。炒吃法是将棕包米洗净切碎，配以瘦肉丁和胡萝卜丝、腊腌菜一并炒熟，其色鲜艳，其味醇香可口。煮吃法是将洗净的棕包切碎放入清汤里煮熟，佐以干腌菜、糊辣椒和捣姜块、葱白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有解表驱寒、泻热去暑之功效，食后浑身松爽。
06 油菜花
在云南，油菜花就是罗平的符号。油菜花其实就是我们所说的冲菜，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。来云南一定要看一次油菜花海，尝一尝冲菜的滋味。
07 金雀花
金雀花形似小鸟而得此名，又称之为“鹦哥花”。似乎每一种娇嫩的鲜花都喜爱鸡蛋，云南人用鸡蛋炒食金雀环，灿黄喷香，甘甜鲜嫩，有人称它为“山林姣香”，既有肉的鲜香又带清甜，风味独特金雀花能祛风活血，止咳化痰。用于头晕耳鸣，肺虚咳嗽，小儿消化不良。
08 苦刺花
入春以后，山间地头的野生苦刺花竞相开放，经过人们的采摘加工，山间野菜变成了餐桌上的美味。苦刺花不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。除了药用价值，苦刺花还是春季人们喜食的菜品之一，它的吃法很多，例如豆豉苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花、苦刺花炒青豆米等。我家每年都会吃苦刺花，为了在一年四季都能吃到，还会多采一些，用开水烫一下泡2天，捞起放入冰箱冷冻层里保存，这样一年四季就可以吃到美味的苦刺花了。
鲜花上餐桌好看又好吃
01 山茶花
山茶与云南人有着密不可分的关系，可以说是云南的又一代名词，饮食自然也离不开山茶花。山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是云南山茶花比较有代表性的美食。除此之外、将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。山茶花在药用价值上亦高，有收敛、止血、凉血、调胃、理气、散瘀、消肿等疗效。 02 菊花
你以为云南的菊花饮食只有菊花过桥米线？那你就错了。云南光菊花就有300种以上，几乎每种都有不同的吃法。其中应该属菊花茶、菊花酒、菊花炒肉丝、菊花过桥米线、菊花杏仁豆腐、菊花粥等最为常见。菊花能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。能起到降血压、明目、提神的作用。还可以用于感冒风热，发热头昏等。
03 玫瑰花
说到吃花，很多人第一想到的玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品。
早晨喝一碗玫瑰花粥搭配一块玫瑰鲜花饼，下午茶来一份玫瑰奶冻配上一杯玫瑰花茶，如果喜欢，还可以挖一勺玫瑰糖泡水喝。中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散瘀和调经止痛。由于玫瑰花药性温和，能够温养心肝血脉，舒发体内郁气，因此有镇静、安抚、抗抑郁的功效。
04 玉兰花
虽然已经到了春天，但玉兰还在开。玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。常见的玉兰花做法有：玉兰饼、玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰花沙拉、玉兰花素什锦、玉兰花米粥、玉兰花蛋羹等。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。
菜花也美味唇齿都留香
知识补给
鲜花宴一个熟悉而另类的餐饮，吃遍天下美食怎知鲜花可入馔？秀色可餐？这也不难理解人们对“吃花”持以怀疑眼光，主要原因是对花的自身价值没利用出来，据科研机构测定，鲜花含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素，具有一定的药用和保健功能，可增强体质、延年益寿。如菊花能安肠胃、利血气；金银花清热解毒、养血止渴；茉莉花长发养肌；梨花清热化痰等。鲜花富含多种氨基酸及维生素，还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分，具有一定的药用价值和保健功能。
01 芋头花
一直吃芋头花，却不知道它的药用价值。芋头花在云南人家算是很常见的菜，主要的做法是与茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋头花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜爱。
芋头花的家常做法有：酱爆芋头花、茄子芋头花、青椒芋头花、芋头花炒腊肉等。据说，芋头花主治胃痛，吐血，子宫脱垂，对羞答答的各种难言问题也大有裨益。
02 南瓜花
南瓜花在云南很常见，食用时间也特别长，因此南瓜花的做法也多达数十种。炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥……
南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。
编辑/朱七七