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供食用的醋一般含醋酸3％～6％，国内以山西及镇江产品最好。醋在调味中用途很广，除能增加鲜味、解腻去腥外，还能使维生素少受或不受破坏，促使食物中的钙质分解，促进消化的作用。
醋--消化 烹饪使用醋可以促消化吗？ YES
【摘 要】
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供食用的醋一般含醋酸3％～6％，国内以山西及镇江产品最好。醋在调味中用途很广，除能增加鲜味、解腻去腥外，还能使维生素少受或不受破坏，促使食物中的钙质分解，促进消化的作用。
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2017年10期
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