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研究了影响紫背天葵红色素稳定性的几个因素，为其在食品工业中的应用提供理论依据.
紫背天葵红色素稳定性的研究与应用
【摘 要】
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研究了影响紫背天葵红色素稳定性的几个因素，为其在食品工业中的应用提供理论依据.
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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广西大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2001年2期
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