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译自International Poultry Production， Vol. 24 （2016）， №8：13
韩浩月 校 邵建忠 审 韩浩月 制表
帝斯曼公司和新西兰梅西大学的最新研究证实了先前关于在日粮中添加蛋白酶可降低饲料中粗蛋白和可消化氨基酸水平的报告是正确的。研究同时还发现，蛋白酶和抗坏血酸（维生素C）可能可以通过增强肠道抗拉强度、促进上皮细胞形态发育和增加内源性蛋白流来影响肉鸡肠道健康。
中图分类号：S816.79 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）04-0013-02
蛋白酶是一种单一组分的酶，和全球饲用酶制剂市场上诸多酶制剂如木聚糖酶和植酸酶相比，是一种相对较新的饲用酶制剂。
外源蛋白酶在家禽营养上的应用，很大程度上受到为了替代昂贵的饲用蛋白质原料如豆粕以降低饲料成本的驱动。
然而，“外源蛋白”效应，例如改善肠道健康和垫料质量，也是衡量其价值的重要部分。
最近有关单一组分蛋白酶对肉鸡回肠氨基酸表观消化率影响的荟萃分析显示，与一系列对照组日粮和由单一饲料原料组成的日粮相比，日粮中添加单一组份蛋白酶的肉鸡回肠氨基酸表观消化率大约平均提高4%。
1 维生素C的作用
维生素C缺乏会导致胶原组织形成时其结构完整性较差，这会对骨骼、肠道和皮肤的结构造成不良影响。
同时，家禽有重新合成抗坏血酸的能力，但自身合成量很有可能无法满足当代肉鸡维持快速生长对胶原蛋白所需要的量，尤其在受到外界应激因素（如高温）影响时。
重要的是，Gous和Morris（2005）研究表明，现代肉鸡的热中性区随增重速度的提高而下降，同时热应激的亚临床症状在很多地区可能很常见。
在热应激期间，由于血液向身体外周组织的流动，胃肠道的渗透性会大幅度提高，紧密连接完整性的重要性也随之增加。这项新研究考察了添加外源蛋白酶和维生素C对肉鸡生产性能、养分消化率和肠道生理与形态的影响，同时还考察了二者的互作对上述指标的影响。添加蛋白酶并不会影响增重，但可在35 d中使肉鸡采食量累计减少超过100 g，结果与不添加蛋白酶的对照组肉鸡相比，添加蛋白酶的试验组肉鸡料肉比降低了5个百分点（表1）。
2 增强蛋白酶功效
外源蛋白酶对增重的促进作用会因抗坏血酸的存在而增强，结果存在可导致产生较强的蛋白酶-抗坏血酸协同作用的趋势。与未添加的对照组相比，日粮添加蛋白酶和抗坏血酸还会增加肉鸡肠道的抗拉强度（表2）。
目前的研究证实，日粮添加蛋白酶可增加肉鸡肠道的抗拉强度、绒毛高度和隐窝深度，降低肠道上皮层厚度和杯状细胞数量。这些形态学上的改变说明，蛋白酶具有增加肠道完整性和弹性的有益效应，进而可延伸至提高氨基酸的修复功能。外源蛋白酶对回肠氮和氨基酸消化率的影响见表3。
然而，日粮中不添加蛋白酶仅单独添加抗坏血酸，也能增加肠道的抗拉强度（P=0.06），这表明抗坏血酸和蛋白酶都具有有益的加性效应。可以预见，当抗坏血酸集中参与胶原蛋白的生物合成时，日粮中添加的抗坏血酸可提高脯氨酸和赖氨酸的羟基化作用，进而增强胶原组织结构的完整性。抗坏血酸能增加肉鸡肠道食糜中羟脯氨酸的浓度。这个论点似乎很合理，也为抗坏血酸能够提高肠道健康提供了新的作用机制。
最后还发现，抗坏血酸能够通过非酶切性分解植物细胞壁多糖来促进消化，这会降低肉鸡回肠食糜的黏度。单独添加抗坏血酸对氨基酸消化率无影响，但是当抗坏血酸和蛋白酶同时添加时，能使氨基酸的消化率由单独添加蛋白酶时的4.19%提升至5.11%。
3 结论
日粮中添加抗坏血酸可通过将赖氨酸和脯氨酸转化为它们的羟基化态形式，来促进当代肉鸡胶原蛋白的生物合成，这有利于禁止预防性抗生素的使用。
蛋白酶和抗坏血酸的结合使用能促进肉鸡肠道宏观结构的发育，这也暗示了蛋白酶和抗坏血酸对肉鸡骨骼发育和皮肤完整性的作用。□□
原题名：Effects of dietary exogenous protease and ascorbic acid in broilers（英文）
原作者：Fabian Brockotter（DSM營养产品品类经理）
韩浩月 校 邵建忠 审 韩浩月 制表
帝斯曼公司和新西兰梅西大学的最新研究证实了先前关于在日粮中添加蛋白酶可降低饲料中粗蛋白和可消化氨基酸水平的报告是正确的。研究同时还发现，蛋白酶和抗坏血酸（维生素C）可能可以通过增强肠道抗拉强度、促进上皮细胞形态发育和增加内源性蛋白流来影响肉鸡肠道健康。
中图分类号：S816.79 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）04-0013-02
蛋白酶是一种单一组分的酶，和全球饲用酶制剂市场上诸多酶制剂如木聚糖酶和植酸酶相比，是一种相对较新的饲用酶制剂。
外源蛋白酶在家禽营养上的应用，很大程度上受到为了替代昂贵的饲用蛋白质原料如豆粕以降低饲料成本的驱动。
然而，“外源蛋白”效应，例如改善肠道健康和垫料质量，也是衡量其价值的重要部分。
最近有关单一组分蛋白酶对肉鸡回肠氨基酸表观消化率影响的荟萃分析显示，与一系列对照组日粮和由单一饲料原料组成的日粮相比，日粮中添加单一组份蛋白酶的肉鸡回肠氨基酸表观消化率大约平均提高4%。
1 维生素C的作用
维生素C缺乏会导致胶原组织形成时其结构完整性较差，这会对骨骼、肠道和皮肤的结构造成不良影响。
同时，家禽有重新合成抗坏血酸的能力，但自身合成量很有可能无法满足当代肉鸡维持快速生长对胶原蛋白所需要的量，尤其在受到外界应激因素（如高温）影响时。
重要的是，Gous和Morris（2005）研究表明，现代肉鸡的热中性区随增重速度的提高而下降，同时热应激的亚临床症状在很多地区可能很常见。
在热应激期间，由于血液向身体外周组织的流动，胃肠道的渗透性会大幅度提高，紧密连接完整性的重要性也随之增加。这项新研究考察了添加外源蛋白酶和维生素C对肉鸡生产性能、养分消化率和肠道生理与形态的影响，同时还考察了二者的互作对上述指标的影响。添加蛋白酶并不会影响增重，但可在35 d中使肉鸡采食量累计减少超过100 g，结果与不添加蛋白酶的对照组肉鸡相比，添加蛋白酶的试验组肉鸡料肉比降低了5个百分点（表1）。
2 增强蛋白酶功效
外源蛋白酶对增重的促进作用会因抗坏血酸的存在而增强，结果存在可导致产生较强的蛋白酶-抗坏血酸协同作用的趋势。与未添加的对照组相比，日粮添加蛋白酶和抗坏血酸还会增加肉鸡肠道的抗拉强度（表2）。
目前的研究证实，日粮添加蛋白酶可增加肉鸡肠道的抗拉强度、绒毛高度和隐窝深度，降低肠道上皮层厚度和杯状细胞数量。这些形态学上的改变说明，蛋白酶具有增加肠道完整性和弹性的有益效应，进而可延伸至提高氨基酸的修复功能。外源蛋白酶对回肠氮和氨基酸消化率的影响见表3。
然而，日粮中不添加蛋白酶仅单独添加抗坏血酸，也能增加肠道的抗拉强度（P=0.06），这表明抗坏血酸和蛋白酶都具有有益的加性效应。可以预见，当抗坏血酸集中参与胶原蛋白的生物合成时，日粮中添加的抗坏血酸可提高脯氨酸和赖氨酸的羟基化作用，进而增强胶原组织结构的完整性。抗坏血酸能增加肉鸡肠道食糜中羟脯氨酸的浓度。这个论点似乎很合理，也为抗坏血酸能够提高肠道健康提供了新的作用机制。
最后还发现，抗坏血酸能够通过非酶切性分解植物细胞壁多糖来促进消化，这会降低肉鸡回肠食糜的黏度。单独添加抗坏血酸对氨基酸消化率无影响，但是当抗坏血酸和蛋白酶同时添加时，能使氨基酸的消化率由单独添加蛋白酶时的4.19%提升至5.11%。
3 结论
日粮中添加抗坏血酸可通过将赖氨酸和脯氨酸转化为它们的羟基化态形式，来促进当代肉鸡胶原蛋白的生物合成，这有利于禁止预防性抗生素的使用。
蛋白酶和抗坏血酸的结合使用能促进肉鸡肠道宏观结构的发育，这也暗示了蛋白酶和抗坏血酸对肉鸡骨骼发育和皮肤完整性的作用。□□
原题名：Effects of dietary exogenous protease and ascorbic acid in broilers（英文）
原作者：Fabian Brockotter（DSM營养产品品类经理）