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译自International Poultry Production，Vol. 24（2016），№5：19
张配配 校 罗静如 制图
当前，很多鸡蛋生产者能够使每羽蛋鸡生产大约360枚蛋。目前，遗传育种公司正在培育出能够生产出更多蛋的母鸡。蛋鸡的生产周期将被极端地延长，这意味着产出次级蛋和破损蛋的临界期将会长很多。
中图分类号：S815 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）04-0006-02
1 形成蛋壳
生成一个质量良好的蛋壳就像建造一栋具有坚实地基的高质量房屋一样。这些基础应该与蛋白及其周围的蛋壳膜相一致。
蛋白和蛋壳膜的质量越好，蛋壳的钙化作用则越强。在钙化过程中，可利用时间来决定蛋壳柱状层的厚度，因此将决定蛋壳主要部分的厚度。然而，像建造一栋房屋一样，如果没有清晰的结构且不使用粘合剂，房屋则不会结实，蛋壳亦是如此。蛋壳中的所有晶体通过有机基质相互连接，使其形成一个坚固的结构。
蛋白品质主要用哈夫单位来定义和表示。这个参数是建立在蛋黄周围厚蛋白的高度与蛋重相比较的基础上。此值越高，表示蛋的品质越好。
这种蛋白品质是衡量鸡蛋新鲜度及鸡群健康的一个理想指标。蛋白品质通常随着蛋鸡年龄的增加而降低。高品质的蛋白能够直接提高蛋壳的钙化作用。结果可减少破损蛋的数量。
2 蛋壳品质随着蛋鸡年龄的增加而下降
影响蛋壳品质的因素有很多，例如疾病、鸡群的营养状况、热应激和年龄。
当蛋鸡的年龄逐渐增大时，蛋壳品质逐渐下降，这部分可归因于肠道对钙吸收减少以及大蛋和/或小蛋的增加。
在母鸡所产蛋的蛋壳中，高达90%～ 95%的成分为碳酸钙。碳酸钙嵌入蛋白基质中，由此决定蛋壳的强度。
现今的商品蛋鸡差不多每天产一枚蛋，因此每天大概需要4 g～5 g的钙。蛋壳在本质上是由石灰组成的，这些石灰既可来自于供给的日粮，也可来自于母鸡的骨骼，尤其是髓骨的骨髓。
在蛋壳形成期间，钙在血液中的转运速率高于其从食物中吸收的平均吸收速率，这种平衡可以通过动员骨骼的储备来修正 （图1）。
与此同时，磷大部分随尿液排出。如果肠道因疾病或营养不良而对钙磷的消化吸收失去平衡，钙的吸收速度将下降，供应给输卵管的钙将减少。在这种情况下，可能会产生大量的次级蛋。
3 中链脂肪酸在蛋鸡上的应用
这些年来，Nuscience公司对于中链脂肪酸在鸡蛋生产上的应用已获积累了大量的经验。Nuscience公司利用中链脂肪酸和它们与短链脂肪酸联合使用对新陈代谢和蛋鸡肠道健康不同影响的知识，能够提高蛋鸡的生产性能。
中链脂肪酸会产生两种作用。长期的作用是使蛋鸡能够维持更好的产蛋持久性。
由于卵泡从小卵泡发育到成熟卵泡需要一定的时间，使用中链脂肪酸后的前4～5周，将无法察觉其对母鸡每天产蛋数的影响。
然而，一旦中链脂肪酸开始影响母鸡的产蛋，那么母鸡的生产周期越长，添加中链脂肪酸的效果将会越好（图2）。
在短期内，蛋白品质和蛋壳质量将得到改善，结果次级蛋的数量将会减少（图3）。
4 总结
在过去的几十年里，随着动物遗传育种技术的发展，蛋鸡的生产周期一直且将持续延长。这意味着最终次级蛋数量越来越多的风险将变大。
这些次级蛋会对蛋鸡行业的盈利产生严重的负面影响，并且盈利应该会被减到最小。
因此，在鸡蛋的生产过程中强烈建议在蛋鸡日粮中添加中链脂肪酸。最好是在达到最大产蛋量的时候开始使用。這可能是在出现鸡蛋质量问题前的4～6周。
原题名：Egg focus 11：building a good shell（英文）
原作者：Manu De Laet（比利时Nuscience公司）
张配配 校 罗静如 制图
当前，很多鸡蛋生产者能够使每羽蛋鸡生产大约360枚蛋。目前，遗传育种公司正在培育出能够生产出更多蛋的母鸡。蛋鸡的生产周期将被极端地延长，这意味着产出次级蛋和破损蛋的临界期将会长很多。
中图分类号：S815 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）04-0006-02
1 形成蛋壳
生成一个质量良好的蛋壳就像建造一栋具有坚实地基的高质量房屋一样。这些基础应该与蛋白及其周围的蛋壳膜相一致。
蛋白和蛋壳膜的质量越好，蛋壳的钙化作用则越强。在钙化过程中，可利用时间来决定蛋壳柱状层的厚度，因此将决定蛋壳主要部分的厚度。然而，像建造一栋房屋一样，如果没有清晰的结构且不使用粘合剂，房屋则不会结实，蛋壳亦是如此。蛋壳中的所有晶体通过有机基质相互连接，使其形成一个坚固的结构。
蛋白品质主要用哈夫单位来定义和表示。这个参数是建立在蛋黄周围厚蛋白的高度与蛋重相比较的基础上。此值越高，表示蛋的品质越好。
这种蛋白品质是衡量鸡蛋新鲜度及鸡群健康的一个理想指标。蛋白品质通常随着蛋鸡年龄的增加而降低。高品质的蛋白能够直接提高蛋壳的钙化作用。结果可减少破损蛋的数量。
2 蛋壳品质随着蛋鸡年龄的增加而下降
影响蛋壳品质的因素有很多，例如疾病、鸡群的营养状况、热应激和年龄。
当蛋鸡的年龄逐渐增大时，蛋壳品质逐渐下降，这部分可归因于肠道对钙吸收减少以及大蛋和/或小蛋的增加。
在母鸡所产蛋的蛋壳中，高达90%～ 95%的成分为碳酸钙。碳酸钙嵌入蛋白基质中，由此决定蛋壳的强度。
现今的商品蛋鸡差不多每天产一枚蛋，因此每天大概需要4 g～5 g的钙。蛋壳在本质上是由石灰组成的，这些石灰既可来自于供给的日粮，也可来自于母鸡的骨骼，尤其是髓骨的骨髓。
在蛋壳形成期间，钙在血液中的转运速率高于其从食物中吸收的平均吸收速率，这种平衡可以通过动员骨骼的储备来修正 （图1）。
与此同时，磷大部分随尿液排出。如果肠道因疾病或营养不良而对钙磷的消化吸收失去平衡，钙的吸收速度将下降，供应给输卵管的钙将减少。在这种情况下，可能会产生大量的次级蛋。
3 中链脂肪酸在蛋鸡上的应用
这些年来，Nuscience公司对于中链脂肪酸在鸡蛋生产上的应用已获积累了大量的经验。Nuscience公司利用中链脂肪酸和它们与短链脂肪酸联合使用对新陈代谢和蛋鸡肠道健康不同影响的知识，能够提高蛋鸡的生产性能。
中链脂肪酸会产生两种作用。长期的作用是使蛋鸡能够维持更好的产蛋持久性。
由于卵泡从小卵泡发育到成熟卵泡需要一定的时间，使用中链脂肪酸后的前4～5周，将无法察觉其对母鸡每天产蛋数的影响。
然而，一旦中链脂肪酸开始影响母鸡的产蛋，那么母鸡的生产周期越长，添加中链脂肪酸的效果将会越好（图2）。
在短期内，蛋白品质和蛋壳质量将得到改善，结果次级蛋的数量将会减少（图3）。
4 总结
在过去的几十年里，随着动物遗传育种技术的发展，蛋鸡的生产周期一直且将持续延长。这意味着最终次级蛋数量越来越多的风险将变大。
这些次级蛋会对蛋鸡行业的盈利产生严重的负面影响，并且盈利应该会被减到最小。
因此，在鸡蛋的生产过程中强烈建议在蛋鸡日粮中添加中链脂肪酸。最好是在达到最大产蛋量的时候开始使用。這可能是在出现鸡蛋质量问题前的4～6周。
原题名：Egg focus 11：building a good shell（英文）
原作者：Manu De Laet（比利时Nuscience公司）