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<正> 利用腌制莴苣茎盐胚,经漂洗、切片、脱盐、压榨,再用调味液浸渍。最后抽真空封口、杀菌、冷却,即成肉质脆、风味佳的软包装小菜。此产品深受广大消费者青睐,试销量较大。 1 材料与设备 1.1 材料 莴苣盐胚 产地浙江。 白砂糖 市售。 食盐 市售。 苹果酸 市售,德国生产。
香菜心生产工艺
【摘 要】
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<正> 利用腌制莴苣茎盐胚,经漂洗、切片、脱盐、压榨,再用调味液浸渍。最后抽真空封口、杀菌、冷却,即成肉质脆、风味佳的软包装小菜。此产品深受广大消费者青睐,试销量较大
【机 构】
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福建农业大学食品科学系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年6期
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