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应用聚丙烯酰胺垂直平板凝胶电泳技术，对福建省香菇生产上２４个常用菌株的酯酶同工酶进行测定，发现各菌株在酶谱上有丰富的表达，并呈现很强的特异性，且在Ｒｆ值０．４８１处都出现一条稳定一致的基本酶带。进一步采用Ｆｕｚｚｙ聚类法进行数量分析表明，品种间隶属度在「０．６６７，１」之间，当隶属度为０．９００时将２４个菌株分类，可得一类为中低温小朵型类，而其它菌株自成一类，各具特色，但温型偏高，朵型偏大。