钙处理对香菇采后生理生化变化的影响

• 作 者: 李金雨 黄维南
• 机 构: 福建省亚热带植物研究所
• 出 处: 福建农业学报
• 发表日期: 2000年1期
• 关键词: 香菇 钙 采后生理生化 Shiitake(Lentinus edodes) Calcium Postharvest physiology and biochem
• 基金项目: 福建省自然科学基金!资助项目 (C95 0 5 4)

用ＣａＣｌ２溶液对香菇采后子实体进行真空浸渗处理的结构表明，（１）０．００５ｍｏｌ·Ｌ＾－１、０．０１ｍｏｌ·Ｌ＾－１，０．０３ｍｏｌ·Ｌ＾－１、０．０９ｍｏｌ·Ｌ＾－１的ＣａＣｌ２处理能显著抑制香菇采后呼吸、乙烯释放、显著减少香菇采后可溶性固形物、蛋白质、还原糖、淀粉、有机酸、维生素Ｃ、粗纤维等含量的损耗，显著抑制香菇采用细胞膜透性的增加，提高香菇采后贮存品质。其中尤以０．０１ｍｏｌ·Ｌ＾－１、