带鱼的食疗与药用

• 作 者: 翟范
• 出 处: 烹调知识
• 发表日期: 1994年12期
• 关键词: 中上层鱼类 微量元素钙 带柳 随息居饮食谱 暖水性 抗癌成分 暖胃 急性白血病 补益五脏 《本草从新》

带鱼,别名带柳、青宗带、鳞刀鱼、海刀带、牙带,为暖水性中上层鱼类,我国黄海、渤海及南海均有分布。 带鱼肉厚刺少,营养丰富,每百克带鱼内含脂肪7.4克,比一般鱼类含量都高,但不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸碳链较长,故具有降低胆固醇的作用。带鱼肉所含的蛋白质高于大黄鱼和鲥鱼,每百克含量达18.1克。还含有人体必需的微量元素钙、磷、铁、碘以及多种维生素。堪称老人、儿童、孕妇及产妇的理想滋补品。