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以大豆油为加热介质，采用烘箱法研究不同加热温度条件下特丁基对苯二酚（Tertiary butylhydroquinone，TBHQ）对大豆油品质的影响。结果表明，较低加热温度条件下TBHQ的抗氧效果较好，高温条件下其抗氧化性能明显减弱。
加热条件下TBHQ对大豆油品质的影响
【摘 要】
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以大豆油为加热介质，采用烘箱法研究不同加热温度条件下特丁基对苯二酚（Tertiary butylhydroquinone，TBHQ）对大豆油品质的影响。结果表明，较低加热温度条件下TBHQ的抗氧效果较好，高
【机 构】
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九三集团天津大豆科技有限公司
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2017年5期
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