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【摘 要】
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采用超声波催陈新酿造的椪柑果醋，对其影响因子进行单因素试验和正交试验，以期在较短时间内提高椪柑果醋品质，并探讨超声波处理不同年份果醋的催陈效果。结果表明，超声波催陈椪柑
【机 构】
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吉首大学植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室,吉首大学食品科学研究所
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2017年2期
【基金项目】
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吉首大学校级科研项目（15JDX003）.
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