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关于介绍大豆组织蛋白的一般性文章颇多,本文就挤出膨化实际生产问题讨论于下:挤出机是生产大豆组织蛋白的主要机械设备,经调湿后的低温大豆粉进入膨化机加热、螺旋挤压、膨化成型,使蛋白分子之间排列整齐有同方向组织结构,有与肉类相似的咀嚼感觉.
大豆组织蛋白挤出膨化工艺的研究与讨论
【摘 要】
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关于介绍大豆组织蛋白的一般性文章颇多,本文就挤出膨化实际生产问题讨论于下:挤出机是生产大豆组织蛋白的主要机械设备,经调湿后的低温大豆粉进入膨化机加热、螺旋挤压、膨
【机 构】
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大连油脂工业总厂
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1984年S2期
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