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【内容摘要】 随着新课改的不断深入和发展，现代教育领域对中高职教学提出了更全面、更新颖、更高的要求，强调中高职院校要进一步延伸和融合办学途径，从多方面、多角度、多层次提升职业类人才的培养质量。因此，中高职院校就要深刻认知到在酒店管理专业的教学中充分应用“一体化”人才培养模式的重要性和必要性，并始终基于学生的学习和发展需求视角，以提高学生实际应用能力为本位，重点培养学生的综合素养和职业能力，切实为学生将来成长为符合现代社会需求的高素质、高技能、高水平人才奠定坚固而牢实的根基。本文针对中高职酒店管理专业衔接一体化教学模式的现状进行分析，并探究相应的优化措施。
【关键词】 中高职院校;酒店管理专业;一体化;人才培养
1 引言
中高职教育是我国现代化教育中不可忽视的重要组成部分，酒店管理专业作为中高职院校开设的常见专业，持续性地为现代社会和酒店行业管理输送人才。在酒店行业迅猛发展的大背景下，中高职院校要深入探索健康运行酒店管理的教育体系，建立起符合现代社会需求的中高职衔接一体化人才培养模式，并始终秉承“以学生为主体”的教育理念，正确、高效、科学地培养出高质量的酒店管理专业人才。实现中高职的有效衔接、落实中高职教育一体化的培养体系，是推动职业教育事业高速发展的必然要求。
2 酒店管理专业中高职衔接存在的问题分析
2.1 中高职衔接分段人才培养目标定位模糊
人才培养目标是指高校对酒店管理专业学生所需要具备的素质要求、能力要求、知识要求的有效分析，是最终教育活动的根本指向。其不仅规范了该专业学生应具备的综合素质和技能，也制定了相应的教学标准和评价体系。但就目前的现状而言，中高职衔接的人才培养目标表述模糊，既无法根据不同阶段学生的实际情况设定相应的教学目标，也无法根据实际岗位对人才质量的差异要求建立相应的管理目标。这不仅会使学生对酒店管理专业产生错误认知，甚至也会逐步形成抵触、反感、排斥等不良情绪，最终使得中高职酒店管理专业的教育质量不尽如人意。
同时，人才培养目标的梯度性不足，不同阶段的教学任务不够明确、清晰和直观，致使课程设置、考核评价等多方面的工作出现偏差，这不仅在很大程度上降低了中高职自身的资源优势，也使得酒店管理专业的人才培养质量出现不稳定性[1]。
2.2 中高职衔接一体化课程体系建设薄弱
中职教育和高职教育的重复和脱节是影响“一体化”教学设计的核心问题，其在很大程度上阻碍了现代职业教育体合不度不高，致使中高职衔接一体化的建设标准不够完善，最终使得酒店管理专业的教学质量评价和相关的课程建设缺少直观、明确、规范的指标体系。另一方面，中高职衔接的职业能力规划未形成“一体化”。培养学生的职业能力是职业教育中最关键的教学任务，也是酒店管理专业人才必不可少的重要部分。但就目前的现状来看，中高职在课程衔接时过分重视学历的递进，而忽略了学生职业能力的提升和培养，致使酒店管理专业的职业能力培养在中高职衔接中无法实现持续性发展。同时，部分中职院校的酒店管理专业缺乏系统的教学标准，使得不同中职院校的学生出现能力水平和知识体系不统一的情况，最终也使得中高职衔接中职业能力培养的一体化设计受到了阻碍。
2.3 中高职衔接学生转段考核评价体系单一
考核评价是对学生阶段性学习成果的检验，其具备前瞻性、针对性和差异性，能够使不同层次的学生在保有共性的同时个性发展，最终始终处于良性循环中。
就目前的现状分析，大部分酒店管理专业中高职衔接的考核均以“终结性考评为主、笔试为辅”的手段，但终结性的考核手段具有单一性和片面性，忽视了教育教学中的过程性，从而最终的考核标准难以客观地评价学生的综合素质。同时，笔试考核大多为文化类测试与部分专业测试的综合，普遍缺少学习性评价，因而教师也很难给予学生综合性的评价和考量。
这种孤立性的评价没有重视学生的学习过程，也未能考评学生的综合素养和职业能力水平，最终使得考核评价流于形式。
3 构建酒店管理专业中高职衔接一体化人才培养模式的措施探究
3.1 政策导向，畅通酒店管理专业中高职衔接一体化的办学体制
酒店管理专业中高职衔接一体化为中职院校的学生提供了能力提升与学历提升的“直通车”。从学校合作角度来看，一体化的办学体制能够融合本地的职业教育资源，满足本地区相关行业或酒店的用人需求。
因此，针对目前酒店管理专业一体化教学中存在的断裂现象，相关教育部门应强化政策引导，秉承制度改革、均衡教學的原则，逐步突破不同阶段职业教育的封闭性，并出台相应的保障措施，以此适应经济发展的转变和产业结构的调整。同时，中高职院校也应根据酒店管理专业的根本工作任务，探索一体化人才培养的具体方案，切实改革教育教学安排和专业课程的衔接，真正将教育部门颁布的相应法律法规落实到中高职衔接教育中，从而满足经济社会对高素质、高技能劳动型人才的需求。
3.2 行业对接，明确酒店管理专业中高职衔接分段人才培养目标
酒店行业对人才的需求具有多层次、多样化的特点。酒店管理专业的教师就要充分发挥中高职各个阶段的优势，应用长处互补、转段提升的方法提高学生的综合素质，并以此落实不同阶段的人才培养目标，进一步使酒店管理专业中高职衔接分段人才培养体系更具有系统性和有效性。
比如，中职阶段的教育教学目标应定位为：兼备文化修养与职业品格;适应酒店、餐饮业、旅游业等相关行业一线岗位的用人要求;掌握酒店管理与服务专业的基础性知识、技术和能力;有较强的钻研精神和创新精神。而高等职业教育是职业教育中的高级阶段，其不仅要使学生具备丰富的理论知识和人文素养，更要使学生具备较强的实践性技能。 因此，高职阶段的人才培养目标则可定位为：面向星级酒店或相关领域的领导管理岗位，培养具有良好敬业品质、扎实专业技能和综合素质的技能型人才。 中职阶段与高职阶段应相辅相成、彼此推动，呈阶梯式的状态上升，最终完整地构建出人才培养体系，满足现代社会对人才的最终需求。
3.3 能力为本，明晰酒店管理专业中高职衔接教育的课程体系
中高职衔接课程体系的建立，既是推动现代职业教育发展的重点，也是突破传统职业教育体系枷锁的难点[2]。中高职的相关教育管理部门要采取多元化的措施建立和完善中高职衔接机制，发挥主导功能，提供相应的指导策略，积极引导酒店参与到课程设置中，协调“学校、政府、行业、企业”，真正激发四方的协同力。同时，中职院校和高职院校要“统一战线”，实现教学资源共享、专业课程共建、教育责任共担、教学成果共享的目标，切实使酒店管理专业一体化，教学的课程标准与教学任务有效衔接。
比如，中高职衔接的课程体系必须要以岗位工作任务为出发点，全面分析相应岗位的主要职业能力。首先，中高职院校要充分发挥大数据时代的整合功能，通过网络调研、市场调查等多种形式了解目前酒店从业人员的现状、毕业生岗位的需求、职业生涯的发展规律等多方信息，并以此为依托，生成构建课程体系的行业指标。其次，中高职院校要根据教育教学中的实际情况制定教学内容、课程衔接的基本原则以及衔接课程标准。在此过程中，中高职院校要注重阶段性发展，在培养与教学过程中，注意阶段性的递进，并全面关注学生的技能训练和综合素质，避免出现“教学”脱节的现象。同时，课程与课程之间的连接要实现综合性、贯通性和融合性，从而使中职院校的课程成为高职阶段的扎实基础，而高职院校的课程则成为中职阶段的有力提升。
在中高职酒店管理专业一体化衔接的教学进程中，学生不仅能够全面提升自身的学历，更能够实现理论知识与实践技能同步优化、全面提升的目的，最终真正落实职业技能整体拓展和延伸的最终目标。
3.4 综合考评，健全酒店管理专业中高职衔接考核评价体系
有效的考核评价体系不仅能够提高学生的自我管理能力和综合水平，也能够帮助教师优化教学体系和教学模式。在构建酒店管理专业一体化教学体系的过程中，中高职院校就要携手共进，有针对性、有目的性地研究适应不同阶阶段学生的具体培养特点，并以此制定出相应的教学考核制度，并从多个方面入手，进一步提升和规范考核评价体系，如：“考评主体优化”、“评价方法创新”、“拓展考评内容”、“丰富考评手段”等等。
在考评主体方面，要覆盖相关教育部门、中职院校、高职院校和合作的酒店等等，并根据各个考评主体的自身优势，确定不同阶段的考评工作。在该考评主体展开学生考评工作时，其他主体则完成相应的配合工作，以此搭建多元驱动、多方参与的综合性考评体系。在考评内容方面，要包括课程内容考核、学习过程考核、学生综合评价三个方面。课程内容考核是要重点检验学生的文化水平、专业技能素质和核心技能理论;学习过程考核则要将重心放置于评价学生阶段性的学习情况;综合评价则要关注学生在理论学习和实践探究过程中的“德、智、体、美、劳”各方面的综合表现。在考评方法方面，中高职院校要逐步建立起科学、合理且易于操作的指标体系，并根据教育教学的实际情况，将其转化为阶段性考评的主要依据。在考评手段方面，中高职院校要在最大程度上削弱考试的选拔职能，缩减陈述性知识的考察力度，并以行业或企业中的最新资讯和新鲜动态为依托，拓展考核目标，关注学生的职业素养和职业能力培养。
此外，在评价过程中，教师要始终保持正面积极的态度，充分调动学生的学习热情、探究兴趣和实践欲望，从而让中高职院校的学生能够更加自主、积極地投身到理论学习和实践探究中[3]。
4 结语
综上所述，构建中高职酒店管理专业“一体化”人才培养模式是推进现代职业教育体系发展的必然手段，也是顺应行业需求、经济社会发展的必然趋势。因此，中高职院校要深入挖掘推动中高职衔接一体化改革的有效措施，优化教学模式、革新教学体系、创新教学内容，不断增强职业教育的社会吸引力，切实提高酒店管理专业的教育教学质量和内涵，最终真正达到提升综合职业能力的 人才培养目标。
【参考文献】
[1] 饶雪梅.基于智慧酒店时代的酒店管理专业中高职衔接的课程体系探索[J].高教学刊，2016（23）：54-56.
[2] 王根虎，杨恩福.中职、高职、本科教育有效衔接运行机制的构建[J].教育与职业，2017（03）：47-50.
[3] 王渔.酒店管理专业中高职衔接课程体系构建与实践[J].教育现代化，2016（30）：324-326.
【关键词】 中高职院校;酒店管理专业;一体化;人才培养
1 引言
中高职教育是我国现代化教育中不可忽视的重要组成部分，酒店管理专业作为中高职院校开设的常见专业，持续性地为现代社会和酒店行业管理输送人才。在酒店行业迅猛发展的大背景下，中高职院校要深入探索健康运行酒店管理的教育体系，建立起符合现代社会需求的中高职衔接一体化人才培养模式，并始终秉承“以学生为主体”的教育理念，正确、高效、科学地培养出高质量的酒店管理专业人才。实现中高职的有效衔接、落实中高职教育一体化的培养体系，是推动职业教育事业高速发展的必然要求。
2 酒店管理专业中高职衔接存在的问题分析
2.1 中高职衔接分段人才培养目标定位模糊
人才培养目标是指高校对酒店管理专业学生所需要具备的素质要求、能力要求、知识要求的有效分析，是最终教育活动的根本指向。其不仅规范了该专业学生应具备的综合素质和技能，也制定了相应的教学标准和评价体系。但就目前的现状而言，中高职衔接的人才培养目标表述模糊，既无法根据不同阶段学生的实际情况设定相应的教学目标，也无法根据实际岗位对人才质量的差异要求建立相应的管理目标。这不仅会使学生对酒店管理专业产生错误认知，甚至也会逐步形成抵触、反感、排斥等不良情绪，最终使得中高职酒店管理专业的教育质量不尽如人意。
同时，人才培养目标的梯度性不足，不同阶段的教学任务不够明确、清晰和直观，致使课程设置、考核评价等多方面的工作出现偏差，这不仅在很大程度上降低了中高职自身的资源优势，也使得酒店管理专业的人才培养质量出现不稳定性[1]。
2.2 中高职衔接一体化课程体系建设薄弱
中职教育和高职教育的重复和脱节是影响“一体化”教学设计的核心问题，其在很大程度上阻碍了现代职业教育体合不度不高，致使中高职衔接一体化的建设标准不够完善，最终使得酒店管理专业的教学质量评价和相关的课程建设缺少直观、明确、规范的指标体系。另一方面，中高职衔接的职业能力规划未形成“一体化”。培养学生的职业能力是职业教育中最关键的教学任务，也是酒店管理专业人才必不可少的重要部分。但就目前的现状来看，中高职在课程衔接时过分重视学历的递进，而忽略了学生职业能力的提升和培养，致使酒店管理专业的职业能力培养在中高职衔接中无法实现持续性发展。同时，部分中职院校的酒店管理专业缺乏系统的教学标准，使得不同中职院校的学生出现能力水平和知识体系不统一的情况，最终也使得中高职衔接中职业能力培养的一体化设计受到了阻碍。
2.3 中高职衔接学生转段考核评价体系单一
考核评价是对学生阶段性学习成果的检验，其具备前瞻性、针对性和差异性，能够使不同层次的学生在保有共性的同时个性发展，最终始终处于良性循环中。
就目前的现状分析，大部分酒店管理专业中高职衔接的考核均以“终结性考评为主、笔试为辅”的手段，但终结性的考核手段具有单一性和片面性，忽视了教育教学中的过程性，从而最终的考核标准难以客观地评价学生的综合素质。同时，笔试考核大多为文化类测试与部分专业测试的综合，普遍缺少学习性评价，因而教师也很难给予学生综合性的评价和考量。
这种孤立性的评价没有重视学生的学习过程，也未能考评学生的综合素养和职业能力水平，最终使得考核评价流于形式。
3 构建酒店管理专业中高职衔接一体化人才培养模式的措施探究
3.1 政策导向，畅通酒店管理专业中高职衔接一体化的办学体制
酒店管理专业中高职衔接一体化为中职院校的学生提供了能力提升与学历提升的“直通车”。从学校合作角度来看，一体化的办学体制能够融合本地的职业教育资源，满足本地区相关行业或酒店的用人需求。
因此，针对目前酒店管理专业一体化教学中存在的断裂现象，相关教育部门应强化政策引导，秉承制度改革、均衡教學的原则，逐步突破不同阶段职业教育的封闭性，并出台相应的保障措施，以此适应经济发展的转变和产业结构的调整。同时，中高职院校也应根据酒店管理专业的根本工作任务，探索一体化人才培养的具体方案，切实改革教育教学安排和专业课程的衔接，真正将教育部门颁布的相应法律法规落实到中高职衔接教育中，从而满足经济社会对高素质、高技能劳动型人才的需求。
3.2 行业对接，明确酒店管理专业中高职衔接分段人才培养目标
酒店行业对人才的需求具有多层次、多样化的特点。酒店管理专业的教师就要充分发挥中高职各个阶段的优势，应用长处互补、转段提升的方法提高学生的综合素质，并以此落实不同阶段的人才培养目标，进一步使酒店管理专业中高职衔接分段人才培养体系更具有系统性和有效性。
比如，中职阶段的教育教学目标应定位为：兼备文化修养与职业品格;适应酒店、餐饮业、旅游业等相关行业一线岗位的用人要求;掌握酒店管理与服务专业的基础性知识、技术和能力;有较强的钻研精神和创新精神。而高等职业教育是职业教育中的高级阶段，其不仅要使学生具备丰富的理论知识和人文素养，更要使学生具备较强的实践性技能。 因此，高职阶段的人才培养目标则可定位为：面向星级酒店或相关领域的领导管理岗位，培养具有良好敬业品质、扎实专业技能和综合素质的技能型人才。 中职阶段与高职阶段应相辅相成、彼此推动，呈阶梯式的状态上升，最终完整地构建出人才培养体系，满足现代社会对人才的最终需求。
3.3 能力为本，明晰酒店管理专业中高职衔接教育的课程体系
中高职衔接课程体系的建立，既是推动现代职业教育发展的重点，也是突破传统职业教育体系枷锁的难点[2]。中高职的相关教育管理部门要采取多元化的措施建立和完善中高职衔接机制，发挥主导功能，提供相应的指导策略，积极引导酒店参与到课程设置中，协调“学校、政府、行业、企业”，真正激发四方的协同力。同时，中职院校和高职院校要“统一战线”，实现教学资源共享、专业课程共建、教育责任共担、教学成果共享的目标，切实使酒店管理专业一体化，教学的课程标准与教学任务有效衔接。
比如，中高职衔接的课程体系必须要以岗位工作任务为出发点，全面分析相应岗位的主要职业能力。首先，中高职院校要充分发挥大数据时代的整合功能，通过网络调研、市场调查等多种形式了解目前酒店从业人员的现状、毕业生岗位的需求、职业生涯的发展规律等多方信息，并以此为依托，生成构建课程体系的行业指标。其次，中高职院校要根据教育教学中的实际情况制定教学内容、课程衔接的基本原则以及衔接课程标准。在此过程中，中高职院校要注重阶段性发展，在培养与教学过程中，注意阶段性的递进，并全面关注学生的技能训练和综合素质，避免出现“教学”脱节的现象。同时，课程与课程之间的连接要实现综合性、贯通性和融合性，从而使中职院校的课程成为高职阶段的扎实基础，而高职院校的课程则成为中职阶段的有力提升。
在中高职酒店管理专业一体化衔接的教学进程中，学生不仅能够全面提升自身的学历，更能够实现理论知识与实践技能同步优化、全面提升的目的，最终真正落实职业技能整体拓展和延伸的最终目标。
3.4 综合考评，健全酒店管理专业中高职衔接考核评价体系
有效的考核评价体系不仅能够提高学生的自我管理能力和综合水平，也能够帮助教师优化教学体系和教学模式。在构建酒店管理专业一体化教学体系的过程中，中高职院校就要携手共进，有针对性、有目的性地研究适应不同阶阶段学生的具体培养特点，并以此制定出相应的教学考核制度，并从多个方面入手，进一步提升和规范考核评价体系，如：“考评主体优化”、“评价方法创新”、“拓展考评内容”、“丰富考评手段”等等。
在考评主体方面，要覆盖相关教育部门、中职院校、高职院校和合作的酒店等等，并根据各个考评主体的自身优势，确定不同阶段的考评工作。在该考评主体展开学生考评工作时，其他主体则完成相应的配合工作，以此搭建多元驱动、多方参与的综合性考评体系。在考评内容方面，要包括课程内容考核、学习过程考核、学生综合评价三个方面。课程内容考核是要重点检验学生的文化水平、专业技能素质和核心技能理论;学习过程考核则要将重心放置于评价学生阶段性的学习情况;综合评价则要关注学生在理论学习和实践探究过程中的“德、智、体、美、劳”各方面的综合表现。在考评方法方面，中高职院校要逐步建立起科学、合理且易于操作的指标体系，并根据教育教学的实际情况，将其转化为阶段性考评的主要依据。在考评手段方面，中高职院校要在最大程度上削弱考试的选拔职能，缩减陈述性知识的考察力度，并以行业或企业中的最新资讯和新鲜动态为依托，拓展考核目标，关注学生的职业素养和职业能力培养。
此外，在评价过程中，教师要始终保持正面积极的态度，充分调动学生的学习热情、探究兴趣和实践欲望，从而让中高职院校的学生能够更加自主、积極地投身到理论学习和实践探究中[3]。
4 结语
综上所述，构建中高职酒店管理专业“一体化”人才培养模式是推进现代职业教育体系发展的必然手段，也是顺应行业需求、经济社会发展的必然趋势。因此，中高职院校要深入挖掘推动中高职衔接一体化改革的有效措施，优化教学模式、革新教学体系、创新教学内容，不断增强职业教育的社会吸引力，切实提高酒店管理专业的教育教学质量和内涵，最终真正达到提升综合职业能力的 人才培养目标。
【参考文献】
[1] 饶雪梅.基于智慧酒店时代的酒店管理专业中高职衔接的课程体系探索[J].高教学刊，2016（23）：54-56.
[2] 王根虎，杨恩福.中职、高职、本科教育有效衔接运行机制的构建[J].教育与职业，2017（03）：47-50.
[3] 王渔.酒店管理专业中高职衔接课程体系构建与实践[J].教育现代化，2016（30）：324-326.