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目前,我国小磨香油的生产,以“水代法”制取.生产小磨香油后的酱渣,未能充分利用.多数生产单位以极其低廉的价格出售给农民作肥料.且不能及时售出.一到夏秋,虫蝇丛生,臭气四溢.严重污染环境.我们通过对香油酱渣成份的分析,发现酱渣中含有丰富的营养物质.但酱渣有些苦涩味,不宜应用于人类的食品.因而我们考虑,在不除去苦涩味情。