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角鲨烯是一种重要生物活性物质,被广泛应用于功能食品、医药产品和化妆品的开发。该文简述不同生物质中角鲨烯的来源及分析检测方法,橄榄油中角鲨烯动态变化特点,将橄榄油中角鲨烯与其他油品中角鲨烯的含量进行比较,并着重对橄榄油中角鲨烯的生物活性研究新进展进行概述。
橄榄油中角鲨烯组分功能特性及其研究进展
【摘 要】
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角鲨烯是一种重要生物活性物质,被广泛应用于功能食品、医药产品和化妆品的开发。该文简述不同生物质中角鲨烯的来源及分析检测方法,橄榄油中角鲨烯动态变化特点,将橄榄油中
【机 构】
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中国计量大学生命科学学院; 浙江省农业科学院; 中澳西橄榄油品质营养国际联合实验室;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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浙江省农业科学院专项经费项目(2010DS700124-ZZ1809);浙江省农业科学院B类学科建设项目
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