不同温度和CO2体积分数对丰水梨采后生理指标的影响

• 作 者: 王志华 丁丹丹 王文辉 佟伟 张志云 贾晓辉 姜云斌
• 机 构: 中国农业科学院果树研究所
• 出 处: 果树学报
• 发表日期: 2009年5期
• 关键词: 丰水梨 贮藏温度 CO2体积分数 果心褐变 Housui pear Storage temperature Carbon dioxide concentrati

为明确丰水梨采后适宜的贮藏温度和CO2体积分数，从果实硬度、膜透性、乙醇质量分数、总酚质量分数、PG活性、PPO活性及果心褐变等方面研究了不同温度和CO2体积分数对丰水梨果实的防褐保鲜效果。结果表明，-1．5℃明显降低果实腐烂率，维持较高的果实硬度，但果实发生不同程度冷害；5℃适合短期贮藏（〈60d）。与CK相比，3％CO2＋1％CO2可较好保持果实硬度和风味，明显抑制PPO活性、乙醇产生和果心褐变，延缓酚类物质降解，较好保持细胞膜完整性；2％CO2防褐保鲜效果次之；3％～5％CO2防褐保鲜效果最差。