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真空预冷是一种快速有效的冷却方法。本文简要介绍真空预冷在设备、预冷技术、模型研究上发展，概述了真空预冷技术在肉类产品中的应用，以便于真空预冷技术的进一步研究与推广。
真空预冷技术及其在肉类产品中的应用
【摘 要】
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真空预冷是一种快速有效的冷却方法。本文简要介绍真空预冷在设备、预冷技术、模型研究上发展，概述了真空预冷技术在肉类产品中的应用，以便于真空预冷技术的进一步研究与推广。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年6期
【基金项目】
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郑州轻工业学院校科研基金（项目编号：2008XJJ010）
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